नूम आई — नारियल क्रीम सिरप में चिपचिपी चावल की गोलियाँ

नूम आई — नारियल क्रीम सिरप में चिपचिपी चावल की गोलियाँ

चावल के मैदा से बने नरम बहुरंगी गोलियाँ जिनमें प्राकृतिक रंग होते हैं, सुगंधित नारियल सिरप में तैरती हुई। यह दक्षिण-पूर्व एशियाई मिठाई की एक लोकप्रिय रेसिपी है — ताज़गी देने वाली, मीठी और आश्चर्यजनक रूप से हल्की।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक छोटे बर्तन में कमजोर आँच पर नारियल की क्रीम को गरम करें। 3 पान के पत्तों को लंबी पट्टियों में काटें, उन्हें क्रीम में डालें और भूरी चीनी, नमक और अदरक के टुकड़े जोड़ें। उबालने तक लाएं और 2 मिनट और पकाएं। आँच से उतारें, पान के पत्तों को निकालें और सिरप को पूरी तरह ठंडा होने दें।
  2. बचे हुए 4 पान के पत्तों को बारीक काटें, उन्हें ¼ कप पानी के साथ ब्लेंडर में अच्छी तरह पीसें गहरे हरे रंग तक, फिर सावधानी से छान लें। एक अलग कटोरी में 200 ग्राम चावल के मैदे को मिलाएं, धीरे-धीरे पान की प्यूरी डालें और एक चिकनी, गैर-चिपचिपी मैदा गूंधें।
  3. चुकंदर को छीलें और बारीक काटें, इसे ¼ कप पानी के साथ ब्लेंडर में पीसें लाल प्यूरी प्राप्त करने तक, फिर छान लें। एक अलग कटोरी में 200 ग्राम चावल के मैदे को मिलाएं, धीरे-धीरे चुकंदर की प्यूरी डालें और पान वाली मैदा जैसी चिकनी मैदा गूंधें।
  4. एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी को उबालने तक लाएं। प्रत्येक मैदे को छोटे भागों में बाँटें, उन्हें लगभग एक तिहाई टेबल टेनिस बॉल जितने आकार की गोलियों में बेलें और सावधानी से उबलते पानी में डालें। जब गोलियाँ ऊपर आ जाएं, उन्हें स्किमर से निकालें और तुरंत बर्फ के पानी की कटोरी में डालें ताकि वे ठंडी हो जाएं और आपस में न चिपकें।
  5. सभी गोलियों से पानी अच्छी तरह निकालें, फिर बहुरंगी गोलियों को ठंडे नारियल सिरप में डालें और सावधानी से मिलाएं। छोटी कटोरियों में परोसें, चाहें तो लॉन्गन फल और नारियल के टुकड़ों से सजाएं।
  6. सुझाव: रंगीन प्यूरी को धीरे-धीरे डालें — प्रत्येक मैदा अलग तरीके से तरल सोखता है। आपको नरम, लचकदार मैदा मिलनी चाहिए, जो हाथों पर नहीं चिपके।