Норвезькі булочки Скулеболлер
Ніжні дріжджові булочки з Норвегії з ваніллю і кардамоном, щедро політі глазур'ю і посипані кокосовою стружкою. Класичний скандинавський десерт, який тане в роті.
Інгредієнти
- 240 мл Молоко
- 3 ч.л. Сухі дріжджі
- 1 ст.л. Цукор
- 1 ч.л. Кардамон
- 1 ч.л. Ванільний екстракт
- 280 г Борошно пшеничне
- 140 г Масло вершкове
- 300 мл Молоко
- 1 ст.л. Цукор
- 3 шт. Жовтки яйця
- 2 ст.л. Крохмаль кукурудзяний
- 1 шт. Стручок ванілі
- 240 г Цукрова пудра
- 45 мл Вода
- 100 г Кокосова стружка
Приготування
- Підігрійте молоко до теплого стану (приблизно 35–40 °C). Додайте дріжджі і розмішайте до повного розчинення.
- Додайте в суміш цукор, кардамон, ванільний екстракт і приблизно дві третини борошна. Перемішайте.
- Продовжуйте вимішувати тісто вручну або в міксері з гачком, поступово додаючи решту борошна. Додавайте борошно понемногу, поки тісто не перестане бути липким. Коли тісто сформується в гарний куль, додайте розм'якшене масло і месіть ще приблизно 10 хвилин до гладкого і пружного стану.
- Розкатайте тісто в циліндр і нарізьте на 6 рівних частин. Скатайте кожен шматок у круглу булочку і виложіть в змащену маслом форму для маффінів. Накрийте і дайте підняти до подвоєння об'єму, приблизно годину.
- Випікайте булочки в попередньо розігрітій духовці при 200 °C приблизно 20–25 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
- Поки булочки пекуться, приготуйте крем: нагрійте молоко в каструлі зі стручком ванілі. Збийте жовтки з цукром і крохмалем. Повільно додавайте гаряче молоко до яйцевої суміші, постійно помішуючи. Повертайтесь на плиту і варіть на середньому вогні, помішуючи, до загустіння, приблизно 5 хвилин. Охолодьте.
- Для глазур'ю змішайте цукрову пудру з водою до гладкої консистенції. Коли булочки охолоне, зріжте верхівки, покладіть усередину трохи крему, повертайте кришечку. Полейте булочки глазур'ю і щедро посипте кокосовою стружкою.