Norwegische Skulebollar-Brötchen
Zarte Hefeteigbrötchen aus Norwegen mit Vanille und Kardamom, großzügig mit Glasur übergossen und reichlich mit Kokosflocken bestreut. Ein klassisches skandinavisches Gebäck, das auf der Zunge zergeht.
Zutaten
- 240 ml Milch
- 3 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Weizenmehl
- 140 g Butter
- 300 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 3 Stk. Eigelb
- 2 EL Maisstärke
- 1 Stk. Vanilleschote
- 240 g Puderzucker
- 45 ml Wasser
- 100 g Kokosflocken
Zubereitung
- Wärmen Sie die Milch auf Zimmertemperatur auf (etwa 35–40 °C). Geben Sie die Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie der Mischung Zucker, Kardamom, Vanilleextrakt und etwa zwei Drittel des Mehls hinzu. Vermischen Sie alles.
- Kneten Sie den Teig weiter von Hand oder im Mixer mit Knethaken, wobei Sie das restliche Mehl schrittweise hinzufügen. Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Sobald sich der Teig zu einer schönen Kugel geformt hat, geben Sie die erweichte Butter hinzu und kneten Sie noch etwa 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Rollen Sie den Teig zu einem Zylinder aus und schneiden Sie ihn in 6 gleiche Teile. Formen Sie jedes Stück zu einem runden Brötchen und legen Sie es in eine buttered Muffinform. Abdecken und etwa eine Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Creme vor: Erhitzen Sie die Milch in einem Topf mit der Vanilleschote. Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und Maisstärke. Geben Sie die heiße Milch langsam zur Eigelbmischung, während Sie ständig rühren. Zurück auf den Herd und auf mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis die Creme dickflüssig wird. Abkühlen lassen.
- Für die Glasur vermischen Sie den Puderzucker mit Wasser, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Wenn die Brötchen abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberseiten ab, geben Sie ein wenig Creme hinein, setzen Sie die Deckel wieder auf. Übergießen Sie die Brötchen mit Glasur und bestreuen Sie sie großzügig mit Kokosflocken.