Норвежские булочки Скулеболлер
Нежные дрожжевые булочки из Норвегии с ванилью и кардамоном, щедро политые глазурью и посыпанные кокосовой стружкой. Классический скандинавский десерт, который тает во рту.
Ингредиенты
- 240 мл Молоко
- 3 ч.л. Сухие дрожжи
- 1 ст.л. Сахар
- 1 ч.л. Кардамон
- 1 ч.л. Ванильный экстракт
- 280 г Мука пшеничная
- 140 г Масло сливочное
- 300 мл Молоко
- 1 ст.л. Сахар
- 3 шт. Желтки яичные
- 2 ст.л. Крахмал кукурузный
- 1 шт. Стручок ванили
- 240 г Сахарная пудра
- 45 мл Вода
- 100 г Кокосовая стружка
Приготовление
- Подогрейте молоко до теплого состояния (примерно 35–40 °C). Добавьте дрожжи и размешайте до полного растворения.
- Добавьте в смесь сахар, кардамон, ванильный экстракт и примерно две трети муки. Перемешайте.
- Продолжайте замешивать тесто вручную или в миксере с крюком, постепенно добавляя оставшуюся муку. Добавляйте муку понемногу, пока тесто не перестанет быть липким. Когда тесто сформируется в красивый шар, добавьте размягченное масло и месите еще около 10 минут до гладкого и упругого состояния.
- Раскатайте тесто в цилиндр и нарежьте на 6 равных частей. Скатайте каждый кусок в круглую булочку и выложите в смазанную маслом форму для маффинов. Накройте и дайте подняться до удвоения объема, примерно час.
- Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при 200 °C примерно 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.
- Пока булочки пекутся, приготовьте крем: нагрейте молоко в кастрюле со стручком ванили. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Медленно добавляйте горячее молоко к яичной смеси, постоянно помешивая. Вернитесь на плиту и варите на среднем огне, помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Остудите.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с водой до гладкой консистенции. Когда булочки остынут, срежьте верхушки, положите внутрь немного крема, верните крышечку. Полейте булочки глазурью и щедро посыпьте кокосовой стружкой.