Насі Лемак

Name: Насі Лемак
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Малайзійська
Ingredients: 480 мл Кокосове молоко; 480 мл Вода; 400 г Рис; 1 шт. Імбир свіжий; 1 ч.л. Імбирна паста; 1 шт. Лавровий лист; 1 до смаку Сіль; 4 шт. Яйця; 1 шт. Огірок; 240 г Арахіс; 224 г Анчоусне філе; 120 мл Рослинна олія; 30 мл Рослинна олія; 1 шт. Цибуля ріпчаста; 3 зуб. Часник; 3 шт. Шалот; 10 г Червоний перець у порошку; 45 г Цукор; 80 мл Паста з тамаринду

Класичне малайзійське блюдо з ароматного рису, приготованого в кокосовому молоці, з хрусткою закускою з анчоусів, арахісу, варених яєць та гострим самбалом.

Інгредієнти

480 мл Кокосове молоко
480 мл Вода
400 г Рис
1 шт. Імбир свіжий
1 ч.л. Імбирна паста
1 шт. Лавровий лист
1 до смаку Сіль
4 шт. Яйця
1 шт. Огірок
240 г Арахіс
224 г Анчоусне філе
120 мл Рослинна олія
30 мл Рослинна олія
1 шт. Цибуля ріпчаста
3 зуб. Часник
3 шт. Шалот
10 г Червоний перець у порошку
45 г Цукор
80 мл Паста з тамаринду

Приготування

У каструлі середнього розміру на середньому вогні змішайте кокосове молоко, воду, імбирну пасту, свіжий імбир, лавровий лист та сіль. Додайте рис і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 20–30 хвилин, поки рис не буде готовий.
Поки варить рис, помістіть яйця в каструлю з холодною водою. Доведіть воду до кипіння, одразу знімете з вогню і накрийте кришкою. Залиште яйця в гарячій воді на 10–12 хвилин. Дістаньте яйця, охолодіть, очистіть і розріжте навпіл. Нарізаючи огірок довгими ломтиками.
У великій сковороді або вокі на середньо-високому вогні розігрійте 120 мл олії. Додайте арахіс і смажте 2–3 хвилини, поки він не підрум'янітьсяя. Викладіть арахіс на паперові рушники. Поверніть сковороду на вогонь і обсмажте анчоусне філе, помішуючи, приблизно 2–3 хвилини, поки воно не стане хрусткі. Викладіть на паперові рушники. Злийте олію і протріть сковороду.
Розігрійте 30 мл олії в сковороді. Додайте нарізану цибулю, часник і шалот, готуйте 1–2 хвилини, поки вони не стануть ароматними. Додайте перець у порошку, готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи (за потреби додайте трохи води, якщо паста стає занадто суха). Додайте решту анчоусного філе і готуйте ще 5 хвилин. Додайте сіль, цукор і пасту з тамаринду, варіть до згущення соусу, приблизно 5 хвилин.
Розкладіть теплий рис по тарілках. Щедро полийте гострим самбалом. Посипте смаженим арахісом і хрусткими анчоусами. Прикрасьте ломтиками огірка і половинками вареного яйця. Подавайте гарячим.