Nasi Lemak

Nasi Lemak

Plato clásico malayo hecho con arroz aromático cocinado en leche de coco, acompañado de una crujiente guarnición de anchoas, cacahuetes, huevos cocidos y un picante sambal.

Ingredientes

Preparación

  1. En una cacerola de tamaño medio a fuego medio, mezcle la leche de coco, el agua, la pasta de jengibre, el jengibre fresco, la hoja de laurel y la sal. Agregue el arroz y mezcle bien. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape con una tapa y cocine 20–30 minutos hasta que el arroz esté listo.
  2. Mientras se cocina el arroz, coloque los huevos en una cacerola con agua fría. Lleve el agua a ebullición, retire inmediatamente del fuego y tape. Deje los huevos en agua caliente durante 10–12 minutos. Saque los huevos, déjelos enfriar, pélelos y córtelos por la mitad. Corte el pepino en láminas longitudinales.
  3. En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, caliente 120 ml de aceite. Agregue los cacahuetes y fría 2–3 minutos hasta que se doren. Ponga los cacahuetes en servilletas de papel. Vuelva a colocar la sartén al fuego y fría los filetes de anchoa, removiendo, aproximadamente 2–3 minutos hasta que queden crujientes. Coloque en servilletas de papel. Escurra el aceite y limpie la sartén.
  4. Caliente 30 ml de aceite en la sartén. Agregue la cebolla picada, el ajo y la chalota, cocine 1–2 minutos hasta que aromáticos. Añada el polvo de chile, cocine 10 minutos, removiendo de vez en cuando (si es necesario, agregue un poco de agua si la pasta se vuelve demasiado seca). Agregue el filete de anchoa restante y cocine otros 5 minutos. Añada la sal, el azúcar y la pasta de tamarindo, hierva hasta que el salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
  5. Distribuya el arroz tibio en los platos. Vierta generosamente el sambal picante. Espolvoree con los cacahuetes fritos y las anchoas crujientes. Decore con láminas de pepino y mitades de huevo cocido. Sirva caliente.