Наси лемак

Name: Наси лемак
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Малайзийская
Ingredients: 480 мл Кокосовое молоко; 480 мл Вода; 400 г Рис; 1 шт. Имбирь свежий; 1 ч.л. Имбирная паста; 1 шт. Лавровый лист; 1 по вкусу Соль; 4 шт. Яйца; 1 шт. Огурец; 240 г Арахис; 224 г Анчоусное филе; 120 мл Растительное масло; 30 мл Растительное масло; 1 шт. Лук репчатый; 3 зуб. Чеснок; 3 шт. Шалот; 10 г Красный чили в порошке; 45 г Сахар; 80 мл Паста из тамаринда

Классическое малайзийское блюдо из ароматного рису, приготовленного в кокосовом молоке, с хрустящей закуской из анчоусов, арахиса, вареных яиц и острым самбалом.

Ингредиенты

480 мл Кокосовое молоко
480 мл Вода
400 г Рис
1 шт. Имбирь свежий
1 ч.л. Имбирная паста
1 шт. Лавровый лист
1 по вкусу Соль
4 шт. Яйца
1 шт. Огурец
240 г Арахис
224 г Анчоусное филе
120 мл Растительное масло
30 мл Растительное масло
1 шт. Лук репчатый
3 зуб. Чеснок
3 шт. Шалот
10 г Красный чили в порошке
45 г Сахар
80 мл Паста из тамаринда

Приготовление

В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте кокосовое молоко, воду, имбирную пасту, свежий имбирь, лавровый лист и соль. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20–30 минут, пока рис не будет готов.
Пока варится рис, поместите яйца в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения, сразу снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте яйца в горячей воде на 10–12 минут. Достаньте яйца, остудите, очистите и разрежьте пополам. Нарежьте огурец продольными ломтиками.
В большой сковороде или воке на среднем-высоком огне разогрейте 120 мл масла. Добавьте арахис и жарьте 2–3 минуты, пока он не подрумянится. Выложите арахис на бумажные полотенца. Верните сковороду на огонь и обжарьте анчоусное филе, помешивая, около 2–3 минут, пока оно не станет хрустящим. Выложите на бумажные полотенца. Слейте масло и протрите сковороду.
Разогрейте 30 мл масла в сковороде. Добавьте нарезанный лук, чеснок и шалот, готовьте 1–2 минуты, пока они не станут ароматными. Добавьте чили-порошок, готовьте 10 минут, периодически помешивая (при необходимости добавьте немного воды, если паста становится слишком сухой). Добавьте оставшееся анчоусное филе и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль, сахар и пасту тамаринда, варите до загустения соуса, примерно 5 минут.
Разложите теплый рис по тарелкам. Щедро полейте острым самбалом. Посыпьте жареным арахисом и хрустящим анчоусом. Украсьте ломтиками огурца и половинками вареного яйца. Подавайте горячим.