Nasi Lemak

Name: Nasi Lemak
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysische
Ingredients: 480 ml Kokosmilch; 480 ml Wasser; 400 g Reis; 1 Stk. Frischer Ingwer; 1 TL Ingwerpaste; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 nach Geschmack Salz; 4 Stk. Eier; 1 Stk. Gurke; 240 g Erdnüsse; 224 g Anjovisfilet; 120 ml Pflanzenöl; 30 ml Pflanzenöl; 1 Stk. Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 3 Stk. Schalotte; 10 g Rotes Chilipulver; 45 g Zucker; 80 ml Tamarindenpasten

Ein klassisches malaysisches Gericht aus duftendem Reis, zubereitet in Kokosmilch, mit knusprigem Anjovis, Erdnüssen, gekochten Eiern und würzigem Sambal.

Zutaten

480 ml Kokosmilch
480 ml Wasser
400 g Reis
1 Stk. Frischer Ingwer
1 TL Ingwerpaste
1 Stk. Lorbeerblatt
1 nach Geschmack Salz
4 Stk. Eier
1 Stk. Gurke
240 g Erdnüsse
224 g Anjovisfilet
120 ml Pflanzenöl
30 ml Pflanzenöl
1 Stk. Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
3 Stk. Schalotte
10 g Rotes Chilipulver
45 g Zucker
80 ml Tamarindenpasten

Zubereitung

In einem mittleren Topf auf mittlerer Hitze Kokosmilch, Wasser, Ingwerpaste, frischen Ingwer, Lorbeerblatt und Salz vermischen. Reis hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 20–30 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Während der Reis kocht, Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Die Eier 10–12 Minuten im heißen Wasser liegen lassen. Eier herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Gurke in Längsstücke schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze 120 ml Öl erhitzen. Erdnüsse hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Erdnüsse auf Papiertücher legen. Die Pfanne zurück auf die Hitze stellen und Anjovisfilet unter Rühren etwa 2–3 Minuten braten, bis es knusprig ist. Auf Papiertücher legen. Öl ablassen und die Pfanne abwischen.
30 ml Öl in der Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Schalotte hinzufügen und 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie duftend sind. Chilipulver hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Paste zu trocken wird). Das übrige Anjovisfilet hinzufügen und noch 5 Minuten kochen. Salz, Zucker und Tamarindenpasten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Warmen Reis auf Tellern verteilen. Großzügig mit würzigem Sambal beträufeln. Mit gebratenen Erdnüssen und knusprigem Anjovis bestreuen. Mit Gurkenstücken und Hälften gekochter Eier garnieren. Heiß servieren.