Напа зі сушеними креветками
Класичне китайське блюдо з хрумкавою капустою напа та ароматними сушеними креветками. Простий стир-фрай зі смачним умамі-смаком, який готується за кілька хвилин.
Інгредієнти
- 2 ст.л. Сушені креветки
- 180 мл Вода окропна
- 1 шт. Капуста напа
- 2 ст.л. Арахісова олія
- 4 шт. Зелена цибуля (шалот)
- 1 ст.л. Імбир свіжий, дрібно нарізаний
- 1 ст.л. Соєвий соус
- 1 ст.л. Вода холодна
- 2 ч.л. Кукурудзяний крохмал
- 1 ч.л. Морська сіль
- 0.5 ч.л. Чорний мелений перець
Приготування
- Замочіть сушені креветки в гарячій воді. Покладіть креветки в невелику миску, залийте окропною водою, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин. Креветки посвітлішають і трохи набухнуть. Після замочування злийте воду і виліште її.
- Підготуйте капусту напа. Розріжте її навпіл уздовж, ретельно промийте під водою і дайте висохнути. Виріжте і видаліть серцевину.
- Нарізьте капусту шматочками розміром 2–3 см. Розкладіть нарізану капусту в дві окремі миски: в одну покладіть більш щільні білі частини з основи кочана, в іншу — ніжні зелені листки з верхівки.
- Розігрійте арахісову олію в великому воці або сковороді на сильному вогні, добре покривши дно. Коли олія почне плавати й диміти, обережно додайте зелену цибулю, імбир та замочені креветки (вологі інгредієнти можуть спричинити бризки). Перемішуйте шпателем близько 1 хвилини, поки зелень цибулі не посвітліє, а суміш не стане ароматною.
- Додайте білі щільні частини капусти, зменшіть вогонь на середньо-сильний і готуйте 3–4 хвилини, постійно перемішуючи, поки краї капусти не почнуть ставати слегка прозорими, а центр залишиться білим і щільним.
- Зменшіть вогонь на середній і додайте зелені листки капусти. Готуйте ще близько 2 хвилин, поки листки не розм'якшать.
- У окремій миші змішайте соєвий соус, холодну воду та кукурудзяний крохмал, добре перемішавши. Одержаний соус влийте у сковороду й продовжуйте смажити, перемішуючи, поки соус не загустіне та не набуде консистенції молока (близько 1 хвилини).
- Приправте блюдо сіллю та чорним перцем за смаком. Перевірте сіль і спеції, додайте більше при потребі. Капуста повинна бути прозорою й шовковистою, з видимими шматочками сушених креветок.