Напа с сушёными креветками

Name: Напа с сушёными креветками
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: 2 ст.л. Сушёные креветки; 180 мл Кипящая вода; 1 шт. Капуста напа; 2 ст.л. Арахисовое масло; 4 шт. Зелёный лук (шалот); 1 ст.л. Имбирь свежий, мелко нарезанный; 1 ст.л. Соевый соус; 1 ст.л. Вода холодная; 2 ч.л. Кукурузный крахмал; 1 ч.л. Морская соль; 0.5 ч.л. Чёрный молотый перец

Классическое китайское блюдо с хрустящей капустой напа и ароматными сушёными креветками. Простой стир-фрай с пикантным умами-вкусом, который готовится за считаные минуты.

Ингредиенты

2 ст.л. Сушёные креветки
180 мл Кипящая вода
1 шт. Капуста напа
2 ст.л. Арахисовое масло
4 шт. Зелёный лук (шалот)
1 ст.л. Имбирь свежий, мелко нарезанный
1 ст.л. Соевый соус
1 ст.л. Вода холодная
2 ч.л. Кукурузный крахмал
1 ч.л. Морская соль
0.5 ч.л. Чёрный молотый перец

Приготовление

Замочите сушёные креветки в горячей воде. Поместите креветки в небольшую миску, залейте кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Креветки станут светлее и немного набухнут. После замачивания слейте воду и выбросьте её.
Подготовьте капусту напа. Разрежьте её пополам вдоль, тщательно промойте под водой и дайте высохнуть. Вырежьте и выбросьте сердцевину.
Нарежьте капусту кусочками размером 2–3 см. Разложите нарезанную капусту в две отдельные миски: в одну поместите более плотные белые части из основания кочана, в другую — нежные зелёные листья с верхушки.
Разогрейте арахисовое масло в большом вокe или сковороде на сильном огне, хорошо покрыв дно. Когда масло начнёт переливаться и дымиться, осторожно добавьте зелёный лук, имбирь и вымоченные креветки (мокрые ингредиенты могут вызвать брызги). Помешивайте с помощью лопатки около 1 минуты, пока зелень лука не посветлеет и смесь не станет ароматной.
Добавьте белые плотные части капусты, убавьте огонь на средне-высокий и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая, пока края капусты не начнут становиться слегка прозрачными, а центр останется белым и плотным.
Убавьте огонь на средний и добавьте зелёные листья капусты. Готовьте ещё около 2 минут, пока листья не обмякнут.
В отдельной миске смешайте соевый соус, холодную воду и кукурузный крахмал, хорошо перемешав. Полученный соус влейте в сковороду и продолжайте жарить, помешивая, пока соус не загустеет и не приобретёт консистенцию молока (около 1 минуты).
Приправьте блюдо солью и чёрным перцем по вкусу. Проверьте на соль и специи, добавьте больше при необходимости. Капуста должна быть прозрачной и шелковистой, с видимыми кусочками сушёных креветок.