Наєм Хао
Лаоська закуска з хрусткої рисової кульки з гострою начинкою зі кислої свинини, свіжої зелені та ароматних спецій. Ідеальна страва для святкового столу або вуличної їжі.
Інгредієнти
- 3 скл. Рис жасмин
- 1 шт. Кокосове молоко або стружка
- Рослинна олія
- 2 шт. Яйця
- 2 скл. Кисла свинячаколбаса
- 2 шт. Маринований часник
- 1 шт. Лайм
- 2 ст.л. Рибний соус
- 1 ст.л. Цукор
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 1 шт. Шалот
- 3 шт. Цибуля зелена
- 1 скл. Кинза
- 0.5 скл. М'ята гостра
- 0.5 скл. М'ята звичайна
- 0.25 скл. Смажений арахіс
- Листя салату
- Свіжі овочі
Приготування
- Тонко нарізаєте цибулю репчасту та шалот, а потім замочите їх у льодяній воді на час підготовки решти інгредієнтів.
- Потріть кокосову м'якість на крупній тертці та перекладіть у велику миску. Додайте рис і перемішайте руками до однорідного стану.
- Сформуйте з рисової суміші кульки розміром близько 5 см в діаметрі.
- Розбийте два яйця в миску і добре збийте. Нагрійте рослинну олію в каструлі або на сковороді. Обмочуйте рисові кульки в яйцеву суміш і опускайте в гарячу олію.
- Смажте кульки до темно-бурштинового кольору, поки вони не стануть хрусткими і золотистими. Виложіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії.
- Після охолодження розламайте рисові кульки на великі шматки і перекладіть у велику миску.
- Злийте воду з цибулі та шалоту. Розривіть руками кислу свинячу ковбасу на дрібні шматочки (або нарізаєте ножем).
- У миску з рисовими шматками додайте підготовлену цибулю, шалот, свинячу ковбасу, маринований часник, сік лайму, рибний соус, цукор, кинзу, гостру м'яту та звичайну м'яту. Добре перемішайте.
- Прикрасьте страву смаженим арахісом і подавайте з листям салату та свіжими овочами.