Kaeng Khao
Eine laotische Vorspeise aus knusprigen Reisbällchen mit würziger Füllung aus saurem Schweinefleisch, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen. Ein perfektes Gericht für festliche Tische oder Street Food.
Zutaten
- 3 Tasse Jasminreis
- 1 Stk. Kokosmilch oder Kokosraspel
- Pflanzenöl
- 2 Stk. Eier
- 2 Tasse Saure Schweinewurst
- 2 Stk. Eingelegter Knoblauch
- 1 Stk. Limette
- 2 EL Fischsoße
- 1 EL Zucker
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Schalotte
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Tasse Koriander
- 0.5 Tasse Scharfe Minze
- 0.5 Tasse Gewöhnliche Minze
- 0.25 Tasse Gebratene Erdnüsse
- Salatblätter
- Frisches Gemüse
Zubereitung
- Schneiden Sie die Zwiebel und die Schalotte dünn und weichen Sie sie anschließend in Eiswasser ein, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
- Reiben Sie das Kokosfleisch auf einer groben Reibe und geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie den Reis hinzu und vermischen Sie alles mit den Händen bis zur Gleichmäßigkeit.
- Formen Sie aus der Reismischung Kugeln mit etwa 5 cm Durchmesser.
- Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie gründlich auf. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne. Tauchen Sie die Reiskugeln in die Eimischung und geben Sie sie in das heiße Öl.
- Braten Sie die Kugeln bis sie dunkelgolden sind, bis sie knusprig und goldbraun werden. Legen Sie sie auf Papiertücher zum Entfernen von überschüssigem Öl.
- Nach dem Abkühlen brechen Sie die Reiskugeln in große Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Wasser aus Zwiebel und Schalotte ab. Zerreißen Sie die saure Schweinewurst mit den Händen in kleine Stücke (oder schneiden Sie sie mit dem Messer).
- Geben Sie zu den Reisbruchstücken die vorbereitete Zwiebel, Schalotte, Schweinewurst, eingelegten Knoblauch, Limettensaft, Fischsoße, Zucker, Koriander, scharfe Minze und gewöhnliche Minze. Vermischen Sie alles gründlich.
- Garnieren Sie das Gericht mit gebratenen Erdnüssen und servieren Sie es mit Salatblättern und frischem Gemüse.