नएम खाओ

लाओस का एक नमकीन व्यंजन जो कुरकुरे चावल के गोलों से बना है, जिसमें तीखे खट्टे सूअर के मांस, ताज़ी जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों की पिकांत भरावन होती है। पार्टी की मेज़ या सड़क के खाने के लिए आदर्श व्यंजन।

सामग्री

• 3 कप जैस्मिन चावल
• 1 नग नारियल का दूध या नारियल के कसे हुए टुकड़े
• वनस्पति तेल
• 2 नग अंडे
• 2 कप खट्टा सुअर का सॉसेज
• 2 नग अचारी लहसुन
• 1 नग नींबू
• 2 बड़ा चम्मच मछली की चटनी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 नग प्याज़
• 1 नग शालोट
• 3 नग हरा प्याज़
• 1 कप धनिया पत्ता
• 0.5 कप तीव्र पुदीना
• 0.5 कप सामान्य पुदीना
• 0.25 कप भुनी हुई मूंगफली
• सलाद के पत्ते
• ताज़ी सब्ज़ियाँ

बनाने की विधि

1. प्याज़ और शालोट को बारीकी से काटें, फिर उन्हें बर्फीले पानी में डुबोएं जब तक आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं।
2. नारियल के मांस को बड़ी कसी पर कसें और एक बड़े कटोरी में डालें। चावल को मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो।
3. चावल के मिश्रण से लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के गोल बनाएं।
4. दो अंडों को कटोरी में तोड़ें और अच्छी तरह फेंटें। एक पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गर्म करें। चावल के गोलों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और गर्म तेल में डालें।
5. गोलों को गहरे सुनहरे रंग तक तलें, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। उन्हें कागज़ी तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. ठंडा होने के बाद, चावल के गोलों को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और एक बड़ी कटोरी में डालें।
7. प्याज़ और शालोट से पानी निकालें। खट्टे सूअर के सॉसेज को हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ें (या चाकू से काटें)।
8. चावल के टुकड़ों वाली कटोरी में तैयार प्याज़, शालोट, सूअर का मांस, अचारी लहसुन, नींबू का रस, मछली की चटनी, चीनी, धनिया पत्ता, तीव्र पुदीना और सामान्य पुदीना मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
9. भुनी हुई मूंगफली से व्यंजन को सजाएं और सलाद के पत्तों और ताज़ी सब्ज़ियों के साथ परोसें।