Khao Néo
Aperitivo de Laos hecho con bolitas crujientes de arroz rellenas de una mezcla picante de cerdo ácido, hierbas frescas y especias aromáticas. Plato perfecto para la mesa festiva o como comida callejera.
Ingredientes
- 3 taza Arroz jazmín
- 1 ud. Leche de coco o coco rallado
- Aceite vegetal
- 2 ud. Huevos
- 2 taza Embutido de cerdo ácido
- 2 ud. Ajo encurtido
- 1 ud. Lima
- 2 cda. Salsa de pescado
- 1 cda. Azúcar
- 1 ud. Cebolla morada
- 1 ud. Chalota
- 3 ud. Cebolleta
- 1 taza Cilantro
- 0.5 taza Menta picante
- 0.5 taza Menta común
- 0.25 taza Cacahuete frito
- Hojas de lechuga
- Verduras frescas
Preparación
- Corte finamente la cebolla morada y la chalota, luego sumérjalas en agua con hielo durante la preparación del resto de los ingredientes.
- Ralle la pulpa de coco en un rallador grueso y pásela a un bol grande. Agregue el arroz y mezcle con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forme bolitas de la mezcla de arroz de aproximadamente 5 cm de diámetro.
- Rompa dos huevos en un bol y bata bien. Caliente el aceite vegetal en una olla o sartén. Sumerja las bolitas de arroz en la mezcla de huevo y colóquelas en el aceite caliente.
- Fría las bolitas hasta que adquieran un color ámbar oscuro, hasta que queden crujientes y doradas. Coloque en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez enfriadas, rompa las bolitas de arroz en trozos grandes y páselas a un bol grande.
- Escurra el agua de la cebolla y la chalota. Desmenuce con las manos el embutido de cerdo ácido en trozos pequeños (o córtelo con cuchillo).
- Al bol con los trozos de arroz, agregue la cebolla y chalota preparadas, el embutido de cerdo, el ajo encurtido, el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, el cilantro, la menta picante y la menta común. Mezcle bien.
- Decore el plato con cacahuete frito y sirva con hojas de lechuga y verduras frescas.