П'ємчастий м'ясний пиріг з яловичиною

Класичний британський пиріг з ніжною начинкою з яловичного фаршу, грибів та цибулі під хрусткою коркою слюдяного тіста. Ідеальна страва для сімейного обіду.

Інгредієнти

• 2 ст.л. Рослинна олія
• 500 г Яловичний фарш
• 1 шт. Цибуля
• 1 ст.л. Томатна паста
• 1 ст.л. Пшенична мука
• 75 г Гриби
• 250 мл Яловичний бульйон
• 2 ч.л. Соус Вустершир
• 400 г Слюдяне тісто
• 1 шт. Жовток яйця

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 °C.
2. Нагрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Викладіть яловичний фарш і смажте 4–5 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою, доки м'ясо не підрум'янітьс.
3. Додайте нарізану цибулю і готуйте ще 2–3 хвилини. Потім внесіть томатну пасту, готуйте ще 2–3 хвилини. Посипте мукою і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте нарізані гриби, яловичний бульйон і 2–3 дроссельи соусу Вустершир. Доведіть до кипіння.
4. Знизьте вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушіть м'ясну суміш 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Перекладіть начинку в форму для пирога об'ємом 1 літр.
5. Розкатайте слюдяне тісто на припорошеній мукою поверхні так, щоб воно було трохи більше форми. Акуратно покладіть тісто на форму і щільно притисніть краї. Обріжте зайве тісто і сформуйте гарний хвилястий край.
6. Нарізайте листочки з обрізків тіста і прикрасьте верхівку пирога, приклеюючи їх взбитим жовтком.
7. Зробіть 3–4 невеликі розрізи в тісті для виходу пари. Змажте всю поверхню пирога решти взбитого жовтка й випікайте в духовці 20–25 хвилин, поки тісто не стане золотистим.
8. Подавайте пиріг гарячим, нарізавши на ломтики.