बीफ़ मीट पाई (गोमांस पाई)
क्लासिक ब्रिटिश पाई, जिसमें कोमल भरावन है — कीमा, मशरूम और प्याज़ को कुरकुरे पफ़ पेस्ट्री के आवरण के नीचे। पारिवारिक रात के खाने के लिए आदर्श डिश।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच सब्ज़ी का तेल
- 500 ग्राम गोमांस की कीमा
- 1 नग प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच गेहूँ का आटा
- 75 ग्राम मशरूम
- 250 मि.ली. गोमांस का शोरबा
- 2 छोटा चम्मच वर्सेस्टर सॉस
- 400 ग्राम पफ़ पेस्ट्री (स्तरित आटा)
- 1 नग अंडे की जर्दी
बनाने की विधि
- ओवन को 200 °C तक गर्म करें।
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें मध्यम आँच पर। गोमांस की कीमा डालें और 4–5 मिनट तक पकाएँ, लकड़ी के चम्मच से निरंतर हिलाते हुए, जब तक मांस सुनहरा न हो जाए।
- कटी हुई प्याज़ डालें और 2–3 मिनट और पकाएँ। फिर टमाटर का पेस्ट मिलाएँ, 2–3 मिनट और पकाएँ। आटा छिड़कें और 1 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते हुए। कटी हुई मशरूम, गोमांस का शोरबा और 2–3 डैश वर्सेस्टर सॉस मिलाएँ। उबाल लाएँ।
- आँच कम करें, कढ़ाई को ढक्कन से ढकें और मांस के मिश्रण को 20 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें। भरावन को 1 लीटर की पाई डिश में स्थानांतरित करें।
- पफ़ पेस्ट्री को आटे से सने सतह पर इस तरह बेलें कि यह डिश से थोड़ी बड़ी हो। सावधानी से पेस्ट्री को डिश पर रखें और किनारों को मज़बूती से दबाएँ। अतिरिक्त पेस्ट्री काटें और सुंदर लहरदार किनारा बनाएँ।
- पेस्ट्री के बचे हुए टुकड़ों से छोटी-छोटी पत्तियाँ काटें और पाई के ऊपर सजाएँ, उन्हें अंडे की जर्दी से चिपकाते हुए।
- पेस्ट्री में 3–4 छोटे-छोटे चीरे लगाएँ भाप निकलने के लिए। पाई की पूरी सतह पर बची हुई अंडे की जर्दी लगाएँ और ओवन में 20–25 मिनट तक बेक करें, जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए।
- पाई को गर्म परोसें, स्लाइस में काटकर।