Мутаббак
Хрустке золотисті конвертики з тонкого тіста з ароматною начинкою зі спецій та м'ясного фаршу — одна з улюблених закусок Саудівської Аравії. Ідеально підходить як для святкового столу, так і для ситного перекусу.
Інгредієнти
- 500 г Фарш (яловичий або курячий)
- 1.5 ст.л. Часник
- 1.5 ст.л. Імбир
- 1 шт. Яйце
- 1 шт. Помідор
- 4 шт. Зелена цибуля
- 12 шт. Листи філо
- 360 мл Вершкове масло розтоплене
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Паприка
- 1 ч.л. Кумін
- 1 ч.л. Ароматний перець
- 1 ч.л. Куркума
- 1 ч.л. Чорний перець
- 1 ч.л. Цукор
Приготування
- Розігрійте сковороду з маслом на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник і тертий імбир протягом хвилини до появи аромату, потім додайте м'ясний фарш. Приправте сіллю, паприкою, кміном, ароматним перцем, куркумою, чорним перцем і цукром. Готуйте, постійно помішуючи, поки фарш повністю не прожариться. Переложіть на тарілку і охолодіть до кімнатної температури.
- У великий посуд додайте охолджений фарш, сире яйце, дрібно нарізаний помідор і рубаний зелена цибуля. Добре перемішайте — начинка готова.
- Візьміть 2 листи філо (або 1 лист, якщо використовуєте їх), покладіть перед собою. Щедро змажте розтопленим маслом, виложіть частину начинки в центр і складіть листи прямокутником або трикутником як конверт. Щедро змажте маслом всю поверхню, щоб тісто прожарилося золотистим.
- Розігрійте сковороду з маслом на середньо-високому вогні та смажте мутаббак до золотистого кольору з обох сторін і по краях (близько 4–5 хвилин з кожної сторони).
- Альтернативний спосіб: змажте готовий конвертик маслом з усіх боків, виложіть на протень і запікайте в розігрітій духовці при 180°C до золотистого кольору.
- Виложіть мутаббак на блюдо і подавайте гарячим, за бажанням з соусом із йогурту або гострим соусом.