Mutabbak
Crujientes y dorados triangulitos de pasta fina con un aromático relleno de especias y carne molida, uno de los aperitivos favoritos de Arabia Saudita. Perfecto tanto para la mesa festiva como para un tentempié sustancioso.
Ingredientes
- 500 g Carne molida (de res o pollo)
- 1.5 cda. Ajo
- 1.5 cda. Jengibre
- 1 ud. Huevo
- 1 ud. Tomate
- 4 ud. Cebollino
- 12 ud. Hojas de masa filo
- 360 ml Mantequilla derretida
- 1 cdta. Sal
- 1 cdta. Pimentón
- 1 cdta. Comino
- 1 cdta. Pimienta de Jamaica
- 1 cdta. Cúrcuma
- 1 cdta. Pimienta negra
- 1 cdta. Azúcar
Preparación
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Sofríe el ajo picado y el jengibre rallado durante 1 minuto hasta que desprendan aroma, luego añade la carne molida. Sazona con sal, pimentón, comino, pimienta de Jamaica, cúrcuma, pimienta negra y azúcar. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la carne esté completamente cocida. Transfiere a un plato y deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol grande, añade la carne enfriada, huevo crudo, tomate finamente picado y cebollino troceado. Mezcla bien; el relleno está listo.
- Toma 2 hojas de masa filo (o 1 hoja si utilizas otro tipo de pasta), coloca delante de ti. Unta generosamente con mantequilla derretida, coloca parte del relleno en el centro y dobla las hojas formando un rectángulo o triángulo, como un sobre. Unta generosamente con mantequilla toda la superficie para que la masa se fría dorada.
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto y fríe el mutabbak hasta que esté dorado por ambos lados y los bordes (aproximadamente 4–5 minutos por cada lado).
- Forma alternativa: unta el sobre preparado con aceite por todos los lados, coloca en una bandeja de horno y hornea en horno precalentado a 180°C hasta que esté dorado.
- Coloca el mutabbak en un plato y sirve caliente; opcionalmente acompañado de salsa de yogur o salsa picante.