मुतब्बक

मुतब्बक

पतली पूरी से बने कुरकुरे सुनहरे लिफाफे, जो मसाले और मांस की खुशबूदार भरावन से भरे होते हैं — सऊदी अरब के सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक। यह उत्सव की मेज और भरपूर नाश्ते दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मध्यम आँच पर घी के साथ एक तवा को गर्म करें। बारीक कटी लहसुन और कसी हुई अदरक को 1 मिनट तक भून लें जब तक सुगंध न आए, फिर मांस की कीमा डालें। नमक, पेपरिका, जीरा, मसाला, हल्दी, काली मिर्च और चीनी से स्वाद लगाएँ। लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कीमा पूरी तरह पक न जाए। इसे एक प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
  2. एक बड़े कटोरी में ठंडी हुई कीमा, कच्चा अंडा, बारीक कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ हरा प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ — भरावन तैयार है।
  3. 2 फिलो पत्तियाँ लें (या 1 पत्ती यदि आप उसका उपयोग कर रहे हैं), अपने सामने रखें। पिघले हुए घी से भरपूर तरीके से लेप करें, केंद्र में भरावन का कुछ हिस्सा रखें और पत्तियों को आयताकार या त्रिभुज के आकार में लिफाफे की तरह तोड़ें। पूरी सतह पर भरपूर मात्रा में घी लगाएँ ताकि पूरी सुनहरी हो जाए।
  4. मध्यम-तेज़ आँच पर घी के साथ एक तवा को गर्म करें और मुतब्बक को दोनों ओर से और किनारों पर सुनहरा होने तक तलें (प्रत्येक ओर लगभग 4–5 मिनट)।
  5. वैकल्पिक विधि: तैयार लिफाफे को सभी ओर से घी से लेप करें, इसे एक बेकिंग ट्रे पर रखें और पूर्व-गर्म किए गए ओवन में 180°C पर सुनहरा होने तक बेक करें।
  6. मुतब्बक को एक प्लेट में निकालें और गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से दही की ग्रेवी या तीखी ग्रेवी के साथ।