Мутаббак
Хрустящие золотистые конвертики из тонкого теста с ароматной начинкой из специй и мясного фарша — одна из любимых закусок Саудовской Аравии. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для сытного перекуса.
Ингредиенты
- 500 г Фарш (говяжий или куриный)
- 1.5 ст.л. Чеснок
- 1.5 ст.л. Имбирь
- 1 шт. Яйцо
- 1 шт. Помидор
- 4 шт. Зелёный лук
- 12 шт. Листы филло
- 360 мл Сливочное масло растопленное
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Паприка
- 1 ч.л. Кумин
- 1 ч.л. Душистый перец
- 1 ч.л. Куркума
- 1 ч.л. Чёрный перец
- 1 ч.л. Сахар
Приготовление
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь в течение минуты до появления аромата, затем добавьте мясной фарш. Приправьте солью, паприкой, кумином, душистым перцем, куркумой, чёрным перцем и сахаром. Готовьте, постоянно помешивая, пока фарш полностью не прожарится. Переложите на тарелку и охладите до комнатной температуры.
- В большую миску добавьте остывший фарш, сырое яйцо, мелко нарезанный помидор и рубленый зелёный лук. Хорошо перемешайте — начинка готова.
- Возьмите 2 листа филло (или 1 лист для春卷, если используете их), положите перед собой. Щедро смажьте растопленным маслом, выложите часть начинки в центр и сложите листы прямоугольником или треугольником, как конверт. Щедро смажьте маслом всю поверхность, чтобы тесто прожарилось золотистым.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем-высоком огне и жарьте мутаббак до золотистого цвета с обеих сторон и по краям (около 4–5 минут с каждой стороны).
- Альтернативный способ: смажьте готовый конвертик маслом со всех сторон, выложите на противень и запекайте в разогретой духовке при 180°C до золотистого цвета.
- Выложите мутаббак на блюдо и подавайте горячим, по желанию с соусом из йогурта или острым соусом.