Морський окунь із хрустка скоринкою та гострою заправкою
Делікатна страва в'єтнамської кухні: філе морського окуня зі золотистою шкіркою та ароматною гарячою заправкою з імбиру, чилі та зеленої цибулі. Готується швидко й легко, але виглядає ресторанно.
Інгредієнти
- 6 шт. Філе морського окуня
- 3 ст.л. Соняшникова олія
- Імбир свіжий
- 3 зуб. Часник
- 3 шт. Червоний гострий перець
- 1 пуч. Зелена цибуля
- 1 ст.л. Соєвий соус
- до смаку Сіль і чорний перець
Приготування
- Просушіть філе морського окуня паперовою серветкою. Щедро приправу сіллю та перцем з обох боків. Зробіть три неглибокі надрізи на шкірці кожного філе (так воно готується рівномірніше й шкірка не деформується).
- Розігрійте важку сковороду на середньому вогні. Додайте 1 столову ложку соняшникової олії. Коли олія добре розігріється й почне мерехтіти, викладіть першу партію філе шкіркою вниз.
- Смажте рибу шкіркою вниз 5 хвилин без рухів — так шкірка стане хрусткою й золотистою, а м'ясо майже пройде теплову обробку.
- Переверніть філе й готуйте ще 30 секунд – 1 хвилину. Перекладайте готову рибу на тарілку для подачі й тримайте в теплі. Повторіть процес з другою партією філе, використовуючи залишилася олію.
- Розігрійте 2 столові ложки соняшникової олії у чистій сковороді на середньому вогні. Додайте підготований імбир, нарізаний сірниками, тонко нарізаний часник та соломку червоного перцю. Смажте, постійно перемішуючи, 2 хвилини, поки заправка не набуде золотистого кольору й не почне благоухати.
- Зніміть сковороду з вогню. Додайте нашинковану зелену цибулю й перемішайте. Полийте рибу соєвим соусом, потім щедро викладіть гарячу заправку з імбиром і перцем поверх кожного філе. Подавайте одразу.