Путасу з білою квасолею та ковбасою чоріцо в бульйоні

Іспанська страва з хрусткою рибою, ароматним бульйоном з білої квасолі та пікантною чоріцо. Збагачена хрусткими сухариками з часником — просто та смачно.

Інгредієнти

• 450 г Біла квасоля (суха)
• 4 зуб. Часник
• 2 шт. Лавровий лист
• 1 ч.л. Тимʼян
• 6 ст.л. Оливкова олія
• 100 г Хліб
• 100 г Ковбаса чоріцо
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 3 ч.л. Паприка
• 1 л Куриний бульйон
• 1 пуч. Петрушка
• 6 шт. Путасу
• 2 ч.л. Сіль

Приготування

1. Зливши воду з білої квасолі, викладіть її у велику каструлю, залийте 2 літрами води. Додайте цілі зубки часнику, лавровий лист і тимʼян. Варіть на середньому вогні 30 хвилин до м'якості і готовності квасолі.
2. Поки варить квасоля, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді. Нарізавши хліб кубиками, викладіть його на сковороду з одним залишком часнику і смажте до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Викладіть готові сухарики на серветку. На ту ж сковороду покладіть нарізану ковбасу чоріцо і смажте до хрусткої скоринки, потім викладіть до сухариків.
3. Додайте на сковороду ще 2 столові ложки олії, викладіть нарізану цибулю і готуйте 5 хвилин до м'якості. Посипте паприкою, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.
4. Зливши воду з готової квасолі, додайте її до цибулі зі всіма спеціями. Влийте куриний бульйон, посоліть (2 чайні ложки солі) і варіть 5–10 хвилин. Додайте нарубану петрушку і тримайте бульйон у теплі.
5. Посоліть путасу. Розігрійте залишилися 2 столові ложки оливкової олії на сковороді на середньо-високому вогні. Викладіть рибу шкіркою вниз і смажте 3–5 хвилин до хрусткої шкірки. Обережно перевернете і готуйте ще 3–5 хвилин до повної готовності.
6. Розкладіть квасолевий бульйон по тарілкам, зверху покладіть рибне філе. Прикрасьте хрусткими сухариками, шматочками чоріцо та гілочкою тимʼяну. Подавайте гарячим.