Минтай с белой фасолью и колбасой чоризо в бульоне

Испанское блюдо с хрустящей рыбой, ароматным бульоном из белой фасоли и пикантной чоризо. Обогащено хрустящими сухариками с чесноком — просто и вкусно.

Ингредиенты

• 450 г Белая фасоль (сухая)
• 4 зуб. Чеснок
• 2 шт. Лавровый лист
• 1 ч.л. Тимьян
• 6 ст.л. Оливковое масло
• 100 г Хлеб
• 100 г Колбаса чоризо
• 1 шт. Лук репчатый
• 3 ч.л. Паприка
• 1 л Куриный бульон
• 1 пуч. Петрушка
• 6 шт. Минтай
• 2 ч.л. Соль

Приготовление

1. Слейте воду с белой фасоли и выложите её в большую кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Добавьте целые зубчики чеснока, лавровый лист и тимьян. Варите на среднем огне 30 минут до мягкости и готовности фасоли.
2. Когда фасоль варится, разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла на сковороде. Нарежьте хлеб на кубики, добавьте его на сковороду с одним оставшимся зубчиком чеснока и обжарьте до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложите готовые сухарики на салфетку. В ту же сковороду положите нарезанную колбасу чоризо и жарьте до хрустящей корочки, затем выложите к сухарикам.
3. Добавьте в сковороду ещё 2 столовые ложки масла, выложите нарезанный лук и готовьте 5 минут до мягкости. Посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
4. Слейте воду с готовой фасоли и добавьте её к луку со всеми специями. Влейте куриный бульон, посолите (2 чайные ложки соли) и варите 5–10 минут. Добавьте нарубленную петрушку и держите бульон в тепле.
5. Посолите минтай. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде на среднем-высоком огне. Выложите рыбу кожей вниз и жарьте 3–5 минут до хрустящей кожицы. Аккуратно переверните и готовьте ещё 3–5 минут до полной готовности.
6. Разложите фасолевый бульон по тарелкам, сверху положите рыбное филе. Украсьте хрустящими сухариками, кусочками чоризо и веточкой тимьяна. Подавайте горячим.