Повільно запечена баранина з корицею, фенхелем та цитрусом
Ніжна, що тане у роті баранячу ножку, пропитану ароматною пастою зі спецій, меду та цитруса. Турецька класика, яка готується довго, але результат того варта.
Інгредієнти
- 1 шт. Баранячу ножку
- 1 шт. Лимон
- 4 ст.л. Оливкову олію
- 2 ст.л. Мед
- 1 ст.л. Корицю
- 1 ст.л. Насіння фенхеля
- 1 ст.л. Помелену кумін
- 3 зуб. Часник
- до смаку Сіль та чорний перець
Приготування
- Покладіть баранячу ножку в великий пакет з соком лимона і залиште маринуватися на ніч.
- Наступного дня дістаньте баранину з холодильника за годину до приготування. Розігрійте духовку до 220 °C. Вийміть баранину з маринаду (збережіть решту маринаду) і промокніть сухою тканиною. Змажте половиною оливкової олії та запікайте 15–20 хвилин до золотистого кольору.
- Знизьте температуру духовки до 160 °C. Змішайте цедру лимона, решту оливкової олії, мед, спеції та часник із сіллю та чорним перцем. Розстеліть пергамент на великий лист фольги, покладіть баранину зверху та щедро намажте пастою з усіх боків. Підкладіть фольгу по краях, вилійте маринад в основу та обережно закрийте фольгу, притиснувши краї.
- Запікайте 4 години до повної м'якості м'яса. Дайте м'ясу відпочити в закритій фользі ще 30 хвилин. Розгорніть та подавайте з соками з форми.