Cordero lentamente asado con canela, hinojo y cítricos

Una tierna pata de cordero que se deshace en la boca, impregnada de una aromática pasta de especias, miel y cítrico. Un clásico turco que requiere tiempo de preparación, pero el resultado bien lo vale.

Ingredientes

• 1 ud. Pata de cordero
• 1 ud. Limón
• 4 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Miel
• 1 cda. Canela
• 1 cda. Semillas de hinojo
• 1 cda. Comino molido
• 3 diente Ajo
• al gusto Sal y pimienta negra

Preparación

1. Coloque la pata de cordero en una bolsa grande con zumo de limón y déjela marinar durante toda la noche.
2. Al día siguiente, saque el cordero del frigorífico una hora antes de cocinarlo. Precaliente el horno a 220 °C. Retire el cordero del marinado (conserve el marinado restante) y séquelo con un trapo limpio. Úntelo con la mitad del aceite de oliva y áselo 15–20 minutos hasta que adquiera un color dorado.
3. Reduzca la temperatura del horno a 160 °C. Mezcle la ralladura de limón, el aceite de oliva restante, la miel, las especias y el ajo con sal y pimienta. Extienda papel de pergamino sobre una hoja grande de papel de aluminio, coloque el cordero encima y unte generosamente la pasta por todos los lados. Doble el papel de aluminio en los bordes, vierta el marinado en la base y cierre cuidadosamente el papel de aluminio, presionando bien los bordes.
4. Ase durante 4 horas hasta que la carne esté completamente tierna. Deje que la carne repose en el papel de aluminio cerrado durante 30 minutos más. Desenvuelva y sirva con los jugos de la bandeja.