Медленно запечённая баранина с корицей, фенхелем и цитрусом
Нежная, тающая во рту баранья ножка, пропитанная ароматной пастой из специй, мёда и цитруса. Турецкая классика, которая готовится долго, но результат того стоит.
Ингредиенты
- 1 шт. Баранья ножка
- 1 шт. Лимон
- 4 ст.л. Оливковое масло
- 2 ст.л. Мёд
- 1 ст.л. Корица
- 1 ст.л. Семена фенхеля
- 1 ст.л. Молотый кумин
- 3 зуб. Чеснок
- по вкусу Соль и чёрный перец
Приготовление
- Положите баранью ножку в большой пакет с соком лимона и оставьте мариноваться на ночь.
- На следующий день достаньте баранину из холодильника за час до приготовления. Разогрейте духовку до 220 °C. Выньте баранину из маринада (сохраните оставшийся маринад) и промокните сухой тканью. Смажьте половиной оливкового масла и запекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
- Снизьте температуру духовки до 160 °C. Смешайте цедру лимона, оставшееся оливковое масло, мёд, специи и чеснок с солью и перцем. Расстелите пергамент на большой лист фольги, положите баранину сверху и щедро намажьте пастой со всех сторон. Подложите фольгу по краям, влейте маринад в основание и аккуратно закройте фольгу, прижав края.
- Запекайте 4 часа до полной мягкости мяса. Дайте мясу отдохнуть в закрытой фольге ещё 30 минут. Разверните и подавайте с соками из формы.