धीमी आँच पर पकाया गया दालचीनी, सौंफ और खट्टे फलों के साथ भेड़ का मांस
नरम, मुँह में पिघलने वाला भेड़ की टांग, मसालों, शहद और खट्टे फलों के सुगंधित पेस्ट से भिगोई हुई। तुर्की का क्लासिक व्यंजन, जो लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री
- 1 नग भेड़ की टांग
- 1 नग नींबू
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़ा चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 3 कली लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
- भेड़ की टांग को एक बड़ी थैली में नींबू के रस के साथ रखें और रात भर के लिए मैरिनेट करने दें।
- अगले दिन, भेड़ के मांस को रेफ्रिजरेटर से पकाने से 1 घंटा पहले निकालें। ओवन को 220 °C तक गरम करें। भेड़ के मांस को मैरिनेड से निकालें (बचा हुआ मैरिनेड सुरक्षित रखें) और सूखे कपड़े से थपथपाएँ। आधे जैतून के तेल से स्मीयर करें और 15-20 मिनट तक सुनहरे रंग तक बेक करें।
- ओवन का तापमान 160 °C तक कम करें। नींबू का छिलका, बचा हुआ जैतून का तेल, शहद, मसाले और लहसुन को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। पर्चमेंट पेपर को बड़ी पन्नी की शीट पर बिछाएँ, भेड़ के मांस को ऊपर रखें और सभी तरफ से पेस्ट से उदारतापूर्वक लेप लगाएँ। किनारों के चारों ओर पन्नी लगाएँ, मैरिनेड को आधार में डालें और पन्नी को सावधानीपूर्वक बंद करें, किनारों को दबाएँ।
- 4 घंटे तक मांस के पूरी तरह नरम होने तक बेक करें। मांस को बंद पन्नी में 30 मिनट और के लिए आराम दें। खोलें और रूप से निकले रस के साथ परोसें।