Мазарини — скандинавські мигдальні тарталетки

Ніжні норвезькі пирожні з хрустким піщаним кошиком і повітряною мигдальною начинкою. Ідеальні до кави або чаю — справжня скандинавська класика.

Інгредієнти

• 3 скл. Пшенична борошно
• 1.3 скл. Цукрова пудра
• 200 г Вершкове масло
• 1 шт. Яйце
• 3 шт. Яйце
• 1.3 скл. Цукрова пудра
• 100 г Вершкове масло
• 2 ч.л. Ванільний екстракт
• 2 ст.л. Пшенична борошно
• 2 скл. Мигдальне борошно
• 1 ч.л. Мигдальний екстракт
• 2 скл. Цукрова пудра
• 3 ст.л. Жирні вершки
• 0.25 ч.л. Мигдальний екстракт

Приготування

1. Поєднайте борошно і цукрову пудру в кухонному комбайні. Додайте вершкове масло і перемішуйте імпульсами, поки масло рівномірно не розподілиться. Додайте одне яйце і працюйте комбайном, поки тісто не збереться в один ком.
2. Розкатайте тісто на посипаній борошном поверхні. Виріжте кружальця за допомогою великої чашки або склянки. Акуратно вкладіть кожне кружальце в змащену форму для капкейків, формуючи кошик. Поставте форму в холодильник, поки ви готуєте начинку.
3. Розігрійте духовку до 180 °C. Збийте три яйця з цукровою пудрою до пишної консистенції. Розтопіть вершкове масло і перемішайте його з яйцевою сумішшю. Додайте ванільний екстракт, борошно і мигдальний екстракт. Наприкінці додайте мигдальне борошно і перемішайте до однорідності.
4. Викладіть мигдальну начинку в кошики за допомогою кондитерського мішка або ложки, заповнюючи їх приблизно на 3/4. Випікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин, поки начинка не набуде світло-золотистого кольору.
5. Охолодіть мазарини на решітці до повного остигання.
6. Змішайте цукрову пудру, вершки і мигдальний екстракт до отримання однорідної глазурі. Нанесіть глазур на верхівки охолоджених мазаринів. За бажанням прикрасьте посипкою або іншими прикрасами на ваш смак.