Mazarine — Skandinavische Mandeltörtchen

Zartes norwegisches Gebäck mit knuspriger Mürbeteig-Körbchen und luftiger Mandelfüllung. Perfekt zu Kaffee oder Tee — ein echter Klassiker aus Skandinavien.

Zutaten

• 3 Tasse Weizenmehl
• 1.3 Tasse Puderzucker
• 200 g Butter
• 1 Stk. Ei
• 3 Stk. Ei
• 1.3 Tasse Puderzucker
• 100 g Butter
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Weizenmehl
• 2 Tasse Mandelmehl
• 1 TL Mandelextrakt
• 2 Tasse Puderzucker
• 3 EL Sahne
• 0.25 TL Mandelextrakt

Zubereitung

1. Mehl und Puderzucker in der Küchenmaschine vermischen. Butter hinzufügen und mit Impulsen verrühren, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist. Ein Ei hinzufügen und die Maschine laufen lassen, bis der Teig zu einem einzigen Klumpen zusammengefasst wird.
2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ausrollen. Kreise mit Hilfe eines großen Bechers oder Glases ausschneiden. Jeden Kreis vorsichtig in eine gefettete Muffinform einlegen und zu einem Körbchen formen. Die Form in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
3. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Drei Eier mit Puderzucker schlagen, bis die Mischung fluffig wird. Die Butter schmelzen und mit der Eigemischung vermischen. Vanilleextrakt, Mehl und Mandelextrakt hinzufügen. Zum Abschluss das Mandelmehl hinzufügen und bis zur Homogenität verrühren.
4. Die Mandelfüllung mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels in die Körbchen geben und sie etwa zu 3/4 füllen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Füllung hellgolden wird.
5. Die Mazarine auf einem Gitter bis zum vollständigen Erkalten abkühlen lassen.
6. Puderzucker, Sahne und Mandelextrakt mischen, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht. Die Glasur auf die Oberseiten der erkalteten Mazarine auftragen. Bei Bedarf nach Geschmack mit Streuseln oder anderen Verzierungen dekorieren.