Mazarinas — las tartaletas de almendra escandinavas
Delicados pasteles noruegos con una canastilla de masa quebrada crujiente y un relleno de almendra esponjoso. Perfectos para acompañar el café o el té — una verdadera especialidad clásica escandinava.
Ingredientes
- 3 taza Harina de trigo
- 1.3 taza Azúcar glasé
- 200 g Mantequilla
- 1 ud. Huevo
- 3 ud. Huevo
- 1.3 taza Azúcar glasé
- 100 g Mantequilla
- 2 cdta. Extracto de vainilla
- 2 cda. Harina de trigo
- 2 taza Harina de almendra
- 1 cdta. Extracto de almendra
- 2 taza Azúcar glasé
- 3 cda. Nata espesa
- 0.25 cdta. Extracto de almendra
Preparación
- Combine la harina y el azúcar glasé en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y mezcle con impulsos hasta que la mantequilla se distribuya de manera uniforme. Agregue un huevo y trabaje con el procesador hasta que la masa se forme en una sola bola.
- Extienda la masa sobre una superficie enharinada. Corte círculos usando una taza grande o un vaso. Coloque cuidadosamente cada círculo en un molde de magdalenas engrasado, formando una canastilla. Ponga el molde en el refrigerador mientras prepara el relleno.
- Precaliente el horno a 180 °C. Bata tres huevos con azúcar glasé hasta obtener una consistencia esponjosa. Derrita la mantequilla y mézclela con la mezcla de huevo. Agregue el extracto de vainilla, la harina y el extracto de almendra. Finalmente, agregue la harina de almendra y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
- Coloque el relleno de almendra en las canastillas usando una manga pastelera o una cuchara, llenándolas aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee en el horno precalentado durante 20–25 minutos, hasta que el relleno adquiera un color dorado claro.
- Deje enfriar las mazarinas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
- Mezcle el azúcar glasé, la nata y el extracto de almendra hasta obtener un glaseado homogéneo. Aplique el glaseado en la parte superior de las mazarinas ya frías. Si lo desea, decore con cobertura o cualquier otro adorno de su preferencia.