Мантu — афганські млинці
Ніжні млинці на пару з пряним фаршем з баранини, цибулі та гострого перцю. Подаються з томатним соусом та сметаною — цю страву ви полюбите з першого укусу.
Інгредієнти
- 450 г Пшеничне борошно
- 225 мл Вода
- 450 г Баранина
- 1 шт. Зелений перець чилі
- 450 г Цибуля репчаста
- 2 дрібка Чорний мелений перець
- 1 ст.л. Рослинна олія
- 1 ст.л. Томатна паста
- 425 мл Йогурт або сметана
- 1 дрібка Кориандр свіжий
Приготування
- Просійте борошно з сіллю в миску. Поступово додавайте воду, замішуючи крутого тіста. Викладіть на робочу поверхню та розминайте 5–10 хвилин, доки тісто не стане пружним та блискучим. Накрийте вологою серветкою та залиште на годину.
- У миску змішайте дрібно нарізану баранину, цибулю, чилі, сіль, мелений перець та спеції. Ретельно перемішайте, доки суміш не стане однорідною.
- Розділіть тісто на 4 частини та розкатайте кожну товщиною 1,5 мм. Нарізьте на квадрати 10×10 см. На кожен квадрат покладіть по чайній ложці фаршу з гірочкою.
- Візьміть два протилежні кути квадрата та зведіть їх у центрі, защипнувши пальцями. Те ж саме проробіть з двома іншими кутами. Манту повинні залишатися трохи відкритими, щоб пара проникала всередину та готувала начинку.
- Змастіть ґратку пароварки олією. Розташуйте манту так, щоб між ними було невелике розстояння. Готуйте на пару 30–45 хвилин на середньому вогні.
- Поки манту готуються, зробіть томатний соус. Розігрійте олію на сковороді, додайте томатну пасту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте на слабому вогні до готовності манту.
- Акуратно викладіть готові манту на теплу тарілку. Полейте томатним соусом, потім йогуртом або сметаною. Прикрасьте свіжим кориандром та подавайте гарячими.