Манту — афганские пельмени
Нежные пельмени на пару с пряным фаршем из баранины, лука и острого перца. Подаются с томатным соусом и сметаной — это блюдо покорит вас с первого укуса.
Ингредиенты
- 450 г Пшеничная мука
- 225 мл Вода
- 450 г Баранина
- 1 шт. Зелёный перец чили
- 450 г Лук репчатый
- 2 щеп. Чёрный молотый перец
- 1 ст.л. Растительное масло
- 1 ст.л. Томатная паста
- 425 мл Йогурт или сметана
- 1 щеп. Кинза свежая
Приготовление
- Просейте муку с солью в миску. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Выложите на рабочую поверхность и разминайте 5–10 минут, пока тесто не станет упругим и блестящим. Накройте влажным полотенцем и оставьте на час.
- В миске смешайте мелко нарезанную баранину, лук, чили, соль, молотый перец и специи. Тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
- Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую толщиной 1,5 мм. Нарежьте на квадраты 10×10 см. На каждый квадрат положите по чайной ложке фарша с горкой.
- Возьмите два противоположных угла квадрата и сведите их в центре, защипнув пальцами. То же проделайте с двумя другими углами. Манту должны остаться слегка открытыми, чтобы пар проникал внутрь и готовил начинку.
- Смажьте решётку пароварки маслом. Расположите манту так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Готовьте на пару 30–45 минут на среднем огне.
- Пока манту готовятся, сделайте томатный соус. Разогрейте масло в сковороде, добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите на слабом огне до готовности манту.
- Аккуратно выложите готовые манту на тёплое блюдо. Полейте томатным соусом, затем йогуртом или сметаной. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячими.