Mantu — Empanadillas Afganas

Delicadas empanadillas al vapor rellenas de una mezcla picante de cordero, cebolla y chile verde. Se sirven con salsa de tomate y crema agria — este plato te cautivará desde el primer bocado.

Ingredientes

• 450 g Harina de trigo
• 225 ml Agua
• 450 g Cordero
• 1 ud. Chiles verdes
• 450 g Cebolla
• 2 pizca Pimienta negra molida
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 cda. Pasta de tomate
• 425 ml Yogur o crema agria
• 1 pizca Cilantro fresco

Preparación

1. Cierna la harina con sal en un recipiente. Agregue agua gradualmente mientras amasa una masa firme. Coloque sobre una superficie de trabajo y trabaje durante 5–10 minutos hasta que la masa esté elástica y brillante. Cubra con un paño húmedo y déjela reposar durante 1 hora.
2. En un recipiente, mezcle cordero finamente picado, cebolla, chiles, sal, pimienta molida y especias. Mezcle bien hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Divida la masa en 4 partes y estire cada una a un grosor de 1,5 mm. Corte en cuadrados de 10×10 cm. Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado.
4. Tome dos ángulos opuestos del cuadrado y júntelos en el centro, presionando con los dedos. Repita con los otros dos ángulos. Los mantu deben permanecer ligeramente abiertos para permitir que el vapor penetre y cocine el relleno.
5. Engrase la rejilla del vaporizador. Coloque los mantu dejando un pequeño espacio entre ellos. Cueza al vapor durante 30–45 minutos a fuego medio.
6. Mientras se cocinan los mantu, prepare la salsa de tomate. Caliente el aceite en una sartén, agregue la pasta de tomate y lleve a ebullición. Baje el fuego y estofee a fuego lento hasta que los mantu estén listos.
7. Coloque cuidadosamente los mantu cocinados en un plato caliente. Vierta la salsa de tomate encima, seguida del yogur o crema agria. Decore con cilantro fresco y sirva calientes.