मान्तु - अफ़गानी मोमोज़

मान्तु - अफ़गानी मोमोज़

भाप में पकी हुई नाजुक मोमोज़ जिनमें मसालेदार बकरे के मांस, प्याज़ और तीखी मिर्च की स्वादिष्ट भरावन होती है। टमाटर की चटनी और दही के साथ परोसी जाने वाली यह डिश आपको पहली ही कोशिश में मुग्ध कर देगी।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मैदा को नमक के साथ एक कटोरी में छलनी से छानें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए कड़ा आटा गूंधें। इसे कार्य सतह पर रखें और 5-10 मिनट तक तब तक मलते रहें जब तक आटा लचकदार और चमकदार न हो जाए। इसे नम तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए रखें।
  2. एक कटोरी में बारीक काटे हुए बकरे का मांस, प्याज़, मिर्च, नमक, पिसी हुई मिर्च और मसाले मिलाएँ। तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसमान न हो जाए।
  3. आटे को 4 भागों में विभाजित करें और हर भाग को 1.5 मिमी मोटाई तक बेलें। इसे 10×10 सेमी के वर्गों में काटें। हर वर्ग पर भरावन का एक चम्मच ढेर के साथ रखें।
  4. वर्ग के दो विपरीत कोनों को लें और उन्हें बीच में लाकर अपनी उँगलियों से दबाएँ। इसी तरह बाकी दोनों कोनों के साथ करें। मान्तु को थोड़ा खुला रहना चाहिए ताकि भाप अंदर जा सके और भरावन को पकाए।
  5. भाप पोत की जाली को तेल से चिकना करें। मान्तु को इस तरह रखें कि उनके बीच थोड़ी दूरी हो। मध्यम आँच पर 30-45 मिनट तक भाप में पकाएँ।
  6. जब मान्तु पक रहे हैं, तो टमाटर की चटनी तैयार करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें, टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और उबालें। आँच को कम करें और मान्तु के तैयार होने तक कमजोर आँच पर पकाएँ।
  7. तैयार मान्तु को सावधानीपूर्वक गर्म प्लेट पर रखें। टमाटर की चटनी डालें, फिर दही या खट्टी क्रीम डालें। ताज़े धनिये से सजाएँ और गर्म परोसें।