Лок Лак — камбоджійська яловичина у соусі

Name: Лок Лак — камбоджійська яловичина у соусі
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг Яловична вирізка; 5 зуб. Часник; 2 ст.л. Рослинна олія; 1.5 ст.л. Пальмовий цукор; 1 ч.л. Морська сіль; 2 ст.л. Біле вино; 2 ст.л. Устричний соус; 2 ст.л. Соєвий соус; 1.5 ст.л. Кунжутна олія; 500 г Листя салату; 400 г Помідори; 200 г Цибуля репчаста; 4 шт. Яйця; 1.5 ст.л. Морська сіль; 1 ст.л. Перець кампот; 1 ст.л. Сік лайма

Соковиті кубики яловичної вирізки, обсмажені на сильному вогні в ароматному маринаді з устричного та соєвого соусів, подаються на свіжому ліжку з салату, помідорів та цибулі з яєчницею-глазунею та гострим соусом із перцю кампот. Страва, в якій кожен укус — баланс між насиченістю м'яса та яскравою кислинкою соусу.

Інгредієнти

1 кг Яловична вирізка
5 зуб. Часник
2 ст.л. Рослинна олія
1.5 ст.л. Пальмовий цукор
1 ч.л. Морська сіль
2 ст.л. Біле вино
2 ст.л. Устричний соус
2 ст.л. Соєвий соус
1.5 ст.л. Кунжутна олія
500 г Листя салату
400 г Помідори
200 г Цибуля репчаста
4 шт. Яйця
1.5 ст.л. Морська сіль
1 ст.л. Перець кампот
1 ст.л. Сік лайма

Приготування

Нарізаєте яловичну вирізку кубиками розміром 2–3 см. Складіть у миску та додайте морську сіль, пальмовий цукор, біле вино, устричний соус, соєвий соус і кунжутну олію. Добре перемішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом. Залиште маринуватися, поки готуватимете решту.
Дрібно посічіть часник. Промийте й обсушіть листя салату. Помідори та цибулю нарізаєте тонкими кільцями або половинками.
На сухій сковороді на середньому вогні обсмажте горошинки перцю кампот, помішуючи, 2–3 хвилини — до появи яскравого аромату. Пересипте у ступку або подрібнювач, змеліть, переложіть у невелику миску. Додайте морську сіль і сік лайма, перемішайте. Соус готовий.
На тій же сковороді розігрійте трохи олії й обсмажте яйця глазунею. Зніміть зі сковороди і відкладіть убік.
Розігрійте сковороду або вок на максимальному вогні з рослинною олією. Додайте часник і обсмажуйте, помішуючи, до легкого золотистого забарвлення. Викладіть мариновану яловичину разом із усім маринадом і готуйте 5–7 хвилин на сильному вогні, не накриваючи кришкою. Чим менше час — тим більш рожевим залишиться м'ясо всередину.
На велику сервіровочну тарілку викладіть листя салату, зверху — кружечки помідорів, потім кільця цибулі. Полийте гарячою яловичиною прямо зі сковороди разом із соусом. Зверху покладіть яєчницю-глазунью. Соус із перцю кампот подайте окремо в маленькій миске. До цієї страви чудово підходить рипкий вареній рис на пару.