Лок Лак — камбоджийская говядина в соусе

Name: Лок Лак — камбоджийская говядина в соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг Говяжья вырезка; 5 зуб. Чеснок; 2 ст.л. Растительное масло; 1.5 ст.л. Пальмовый сахар; 1 ч.л. Морская соль; 2 ст.л. Белое вино; 2 ст.л. Устричный соус; 2 ст.л. Соевый соус; 1.5 ст.л. Кунжутное масло; 500 г Листья салата; 400 г Помидоры; 200 г Репчатый лук; 4 шт. Яйца; 1.5 ст.л. Морская соль; 1 ст.л. Перец кампот; 1 ст.л. Сок лайма

Сочные кубики говяжьей вырезки, обжаренные на сильном огне в ароматном маринаде из устричного и соевого соусов, подаются на свежей подушке из салата, помидоров и лука с яичницей-глазуньей и огненным соусом из перца кампот. Блюдо, в котором каждый укус — баланс между насыщенностью мяса и яркой кислинкой соуса.

Ингредиенты

1 кг Говяжья вырезка
5 зуб. Чеснок
2 ст.л. Растительное масло
1.5 ст.л. Пальмовый сахар
1 ч.л. Морская соль
2 ст.л. Белое вино
2 ст.л. Устричный соус
2 ст.л. Соевый соус
1.5 ст.л. Кунжутное масло
500 г Листья салата
400 г Помидоры
200 г Репчатый лук
4 шт. Яйца
1.5 ст.л. Морская соль
1 ст.л. Перец кампот
1 ст.л. Сок лайма

Приготовление

Нарежьте говяжью вырезку кубиками 2–3 см. Сложите в миску и добавьте морскую соль, пальмовый сахар, белое вино, устричный соус, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Оставьте мариноваться, пока готовите остальное.
Мелко порубите чеснок. Промойте и обсушите листья салата. Помидоры и лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
На сухой сковороде на среднем огне обжарьте горошины перца кампот, помешивая, 2–3 минуты — до появления яркого аромата. Пересыпьте в ступку или измельчитель, смелите, переложите в небольшую миску. Добавьте морскую соль и сок лайма, перемешайте. Соус готов.
На той же сковороде разогрейте немного масла и пожарьте яйца глазуньей. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Разогрейте сковороду или вок на максимальном огне с растительным маслом. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, до лёгкого золотистого цвета. Выложите маринованную говядину вместе со всем маринадом и готовьте 5–7 минут на сильном огне, не накрывая крышкой. Чем меньше время — тем более розовым останется мясо внутри.
На большое сервировочное блюдо выложите листья салата, сверху — кружки помидоров, затем кольца лука. Полейте горячей говядиной прямо из сковороды вместе с соусом. Сверху положите яичницу-глазунью. Соус из перца кампот подайте отдельно в маленькой пиале. К блюду отлично подходит рассыпчатый варёный рис на пару.