Літній пудинг

Класичний британський десерт із свіжих ягід і хліба, пропитаний ароматним ягідним соком. Ніжний, освіжаючий і неймовірно смачний.

Інгредієнти

• 300 г Полуниця
• 250 г Ожина
• 100 г Червона смородина
• 500 г Малина
• 175 г Цукор
• 7 шт. Білий хліб
• 3 ст.л. Вода
• 200 мл Вершки

Приготування

1. Підготуйте ягоди. Промийте їх і обережно просушіть на папері. Полуницю відкладіть убік — вона буде додана пізніше.
2. Приготуйте ягідний сік. У велику кастрюлю покладіть цукор і 3 столові ложки води. На середньому вогні обережно нагрівайте, періодично перемішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Доведіть до кипіння на 1 хвилину, потім додайте всі ягоди, крім полуниці. Готуйте на низькому вогні 3 хвилини, обережно перемішуючи 2–3 рази. Ягоди стануть м'якими, але збережуть форму, а сік набуде глибокого темно-червоного кольору.
3. Процідьте ягоди. Поставте сито над чистою мискою і вилийте в нього ягоди з соком. Ягоди залишатимуться в сите, а сік стече в миску. Цей сік вам знадобиться для пропитування хліба.
4. Підготуйте форму й хліб. Застеліть миску об'ємом 1,25 літра харчовою плівкою, перекривши її в центрі — це полегшить видалення пудингу. Край плівки повинен звисати приблизно на 15 см. Обріжте скоринку з хліба. 4 ломтики нарізайте навпіл під невеликим кутом, отримавши 8 неправильних прямокутників. Ще 2 ломтики нарізайте на 4 трикутники кожен. Останній ломтик залишіть цілим.
5. Зберіть пудинг. Окуніть цілий ломтик хліба в ягідний сік лише на кілька секунд, щоб він пропитався, і покладіть на дно форми. Поточергово окунайте косі прямокутники в сік і щільно притискайте їх до бокових стінок форми, чергуючи широкі й вузькі кінці вгору, щоб вони щільніше прилягали один до одного. Якщо останній шматок не влізає, обріжте його у трикутник, окуніть у сік і вставте в залишившийся проміжок. Почніть викладати зварені ягоди, рівномірно розподіляючи полуницю між шарами.
6. Закрийте пудинг. Окуніть трикутники хліба в залишившийся сік і виложіть їх на верх шару ягід. Надлишки плівки обріжте ножицями. Покладіть на пудинг тарілку меншого розміру, придавіть її консервними банками або іншим вантажем. Залишіть у холодильнику мінімум на 6 годин, а краще на ніч, щоб смаки добре об'єдналися й пудинг добре пропитався.
7. Подайте пудинг. Розкрийте плівку, покладіть на верх пудингу сервірувальну тарілку й обережно перевисліть форму. Сам пудинг упаде на тарілку красивою стороною вгору. Подавайте з залишившимся ягідним соком, свіжими ягодами й холодними вершками.