Budín de Verano
Un clásico postre británico hecho con frutos rojos frescos y pan, empapadado en un aromático jugo de bayas. Delicado, refrescante e increíblemente sabroso.
Ingredientes
- 300 g Fresas
- 250 g Moras
- 100 g Grosella roja
- 500 g Frambuesas
- 175 g Azúcar
- 7 ud. Pan blanco
- 3 cda. Agua
- 200 ml Nata
Preparación
- Prepare los frutos rojos. Lávelos y séquelos con cuidado en papel de cocina. Las fresas déjelas a un lado — se añadirán más tarde.
- Prepare el jugo de bayas. En una olla grande, añada el azúcar y 3 cucharadas de agua. A fuego medio, calienta lentamente mientras remueve de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Lleve a ebullición durante 1 minuto, luego añada todos los frutos rojos excepto las fresas. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, removiendo suavemente 2–3 veces. Las bayas se ablandarán pero conservarán su forma, y el jugo adquirirá un color rojo oscuro y profundo.
- Cuele los frutos rojos. Coloque un colador sobre un cuenco limpio y vierta las bayas con el jugo en él. Los frutos rojos permanecerán en el colador, mientras que el jugo caerá al cuenco. Este jugo es lo que necesitará para empapar el pan.
- Prepare el molde y el pan. Forre un cuenco de 1,25 litros con film transparente, superponiéndolo en el centro — esto facilitará la extracción del budín. El borde del film debe colgar aproximadamente 15 cm. Retire la corteza del pan. Corte 4 rebanadas por la mitad en un ángulo ligero, obteniendo 8 rectángulos irregulares. Corte otras 2 rebanadas en 4 triángulos cada una. Deje la última rebanada entera.
- Ensamble el budín. Sumerja la rebanada entera de pan en el jugo de bayas solo unos segundos para que se emape, y colóquela en el fondo del molde. Sumérja los rectángulos oblicuos en el jugo uno a uno y presione firmemente contra las paredes laterales del molde, alternando los extremos anchos y estrechos hacia arriba para que encajen más bien entre sí. Si el último trozo no entra, córtelo en triángulo, sumérjalo en el jugo e insértelo en el espacio restante. Comience a distribuir los frutos rojos cocidos, repartiendo las fresas uniformemente entre las capas.
- Cierre el budín. Sumerja los triángulos de pan en el jugo restante y colóquelos sobre la capa de frutos rojos. Recorte el exceso de film con las tijeras. Coloque un plato más pequeño sobre el budín, presione con botes de conserva u otro peso. Deje en el refrigerador un mínimo de 6 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen bien y el budín se emape completamente.
- Sirva el budín. Abra el film, coloque un plato de servicio sobre la parte superior del budín y gire cuidadosamente el molde. El budín caerá sobre el plato con el lado bonito hacia arriba. Sirva con el jugo de bayas restante, frutos rojos frescos y nata fría.