Sommerpudding

Ein klassisches britisches Dessert aus frischen Beeren und Weißbrot, getränkt in aromatischem Beerensaft. Zart, erfrischend und unglaublich köstlich.

Zutaten

• 300 g Erdbeeren
• 250 g Brombeeren
• 100 g Rote Johannisbeeren
• 500 g Himbeeren
• 175 g Zucker
• 7 Stk. Weißbrot
• 3 EL Wasser
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beeren vor. Waschen Sie sie und tupfen Sie sie vorsichtig auf einem Küchenpapier trocken. Legen Sie die Erdbeeren beiseite – sie werden später hinzugefügt.
2. Bereiten Sie den Beerensaft zu. Geben Sie den Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einen großen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren vorsichtig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Bringen Sie alles 1 Minute lang zum Kochen, fügen Sie dann alle Beeren außer den Erdbeeren hinzu. Kochen Sie sie bei niedriger Hitze 3 Minuten lang und rühren Sie dabei 2–3 Mal behutsam um. Die Beeren werden weich, behalten jedoch ihre Form, und der Saft nimmt eine tiefe dunkelrote Farbe an.
3. Passieren Sie die Beeren. Stellen Sie ein Sieb über eine saubere Schüssel und gießen Sie die Beeren samt Saft hinein. Die Beeren verbleiben im Sieb, während der Saft in die Schüssel abtropft. Dieser Saft wird später zum Tränken des Brotes benötigt.
4. Bereiten Sie die Form und das Brot vor. Kleiden Sie eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,25 Litern mit Frischhaltefolie aus, die in der Mitte überlappt – das erleichtert das Stürzen des Puddings. Der Folienrand sollte etwa 15 cm überhängen. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab. Schneiden Sie 4 Scheiben schräg in zwei Hälften, sodass Sie 8 ungleichmäßige Rechtecke erhalten. Schneiden Sie weitere 2 Scheiben jeweils in 4 Dreiecke. Die letzte Scheibe lassen Sie ganz.
5. Setzen Sie den Pudding zusammen. Tauchen Sie die ganze Brotscheibe nur für wenige Sekunden in den Beerensaft, damit sie sich vollsaugt, und legen Sie sie auf den Boden der Form. Tauchen Sie die schrägen Rechtecke nacheinander in den Saft und drücken Sie sie fest an die Seitenwände der Form, wobei Sie breite und schmale Enden abwechselnd nach oben richten, damit sie möglichst eng aneinanderliegen. Wenn das letzte Stück nicht passt, schneiden Sie es zu einem Dreieck, tauchen Sie es in den Saft und füllen Sie damit die verbleibende Lücke. Beginnen Sie, die gekochten Beeren einzufüllen, und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig zwischen den Schichten.
6. Schließen Sie den Pudding. Tauchen Sie die Brotdreiecke in den verbliebenen Saft und legen Sie sie auf die oberste Beerenschicht. Schneiden Sie überschüssige Folie mit einer Schere ab. Legen Sie einen etwas kleineren Teller auf den Pudding und beschweren Sie ihn mit Konservendosen oder einem anderen Gewicht. Stellen Sie den Pudding mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden und der Pudding vollständig durchzieht.
7. Servieren Sie den Pudding. Schlagen Sie die Folie zurück, legen Sie eine Servierplatte auf den Pudding und stürzen Sie die Form behutsam um. Der Pudding fällt mit der schönen Seite nach oben auf die Platte. Servieren Sie ihn mit dem restlichen Beerensaft, frischen Beeren und kalter Sahne.