Ланкаширський пиріг із баранини

Класичний британський рецепт: ніжна тушкована баранина з нирками, овочами та картопляною скоринкою. Ситне, ароматне блюдо для холодних днів.

Інгредієнти

• 100 г Вершкове масло
• 900 г Баранина (м'ясо)
• 3 шт. Нирки баранини
• 2 шт. Цибуля ріпчаста
• 4 шт. Морква
• 25 г Мука пшенична
• 2 ч.л. Соус Вустершир
• 500 мл Куриний бульйон
• 2 шт. Лавровий лист
• 900 г Картопля

Приготування

1. Розігрій духовку до 160°C. У великій глибокій каструлі або товстостінному посуді розтопи вершкове масло. Нарізану баранину легко обваляй в муці та підрум'яни порціями до золотистого кольору, перекладаючи готове м'ясо на тарілку. Повтори те саме з нирками.
2. У цій же посуді обжарюй нарізану цибулю та морква до золотистого кольору. Посипи мукою та тушкуй пару хвилин, помішуючи. Додай соус Вустершир, налий гарячий бульйон і доведи до кипіння. Повернь в посуд м'ясо та нирки разом із лавровими листками, перемішай та зніми з вогню.
3. Нарізай картоплю тонкими скибками та викладай щільним шаром поверх м'яса. Змаж зверху розтопленим вершковим маслом, накрий кришкою та поставляй в розігріту духовку на години-полтори, поки картопля не стане м'якою.
4. Зніми кришку, знов змаж картоплю маслом. Збільш температуру духовки до 200°C та запікай ще 5–8 хвилин, поки верхній шар картоплі не підрум'янить, або закінчи під грилем.