Ланкаширский пирог из баранины

Name: Ланкаширский пирог из баранины
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Британская
Ingredients: 100 г Сливочное масло; 900 г Баранина (мясо); 3 шт. Почки баранины; 2 шт. Лук репчатый; 4 шт. Морковь; 25 г Мука пшеничная; 2 ч.л. Соус Вустершир; 500 мл Куриный бульон; 2 шт. Лавровый лист; 900 г Картофель

Классический британский рецепт: нежная тушённая баранина с почками, овощами и картофельной корочкой. Сытное, ароматное блюдо для холодных дней.

Ингредиенты

100 г Сливочное масло
900 г Баранина (мясо)
3 шт. Почки баранины
2 шт. Лук репчатый
4 шт. Морковь
25 г Мука пшеничная
2 ч.л. Соус Вустершир
500 мл Куриный бульон
2 шт. Лавровый лист
900 г Картофель

Приготовление

Разогрей духовку до 160°C. В большой глубокой кастрюле или толстостенной посуде растопи сливочное масло. Нарезанную баранину слегка обваляй в муке и коричневь порциями до золотистого цвета, перекладывая готовое мясо на тарелку. Повтори то же самое с почками.
В этой же посуде обжарь нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Посыпь мукой и потушь пару минут, помешивая. Добавь соус Вустершир, налей горячий бульон и доведи до кипения. Верни в посуду мясо и почки вместе с лавровыми листьями, перемешай и убери с огня.
Нарежь картофель тонкими ломтиками и выложи плотным слоем поверх мяса. Смажь сверху растопленным сливочным маслом, накрой крышкой и поставь в разогретую духовку на час-полтора, пока картофель не станет мягким.
Сними крышку, снова смажь картофель маслом. Увеличь температуру духовки до 200°C и запекай ещё 5–8 минут, пока верхний слой картофеля не подрумянится, или финишируй под грилем.