Ламінгтони
Австралійське лакомство — ніжні бісквітні квадратики, пропитані малиновим джемом і кремом, покриті шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою. Ідеальний десерт для чаювання.
Інгредієнти
- 125 г Вершкове масло
- 250 г Тростинна цукор
- 3 шт. Яйце
- 250 г Борошно самопідіймаюче
- 3 ст.л. Молоко
- 0.5 ч.л. Сіль
- 250 мл Жирні вершки
- 2 ст.л. Цукрова пудра
- 200 г Малиновий джем
- 350 г Кокосова стружка
- 80 г Вершкове масло
- 250 мл Молоко
- 50 г Какао-порошок
- 400 г Цукрова пудра
Приготування
- Розігрій духовку до 200 °C (або 180 °C у режимі конвекції). Змаж маслом і виложи пергамент у прямокутну форму розміром 20×30 см.
- У чаші міксера збий м'яке вершкове масло з цукром до бліклого та пишного стану. Додавай яйця по одному, ретельно збиваючи кожного разу. Влій молоко і додай борошно з сіллю, перемішуючи до повної однорідності. Вилий тісто у форму і випікай 25 хвилин, поки бісквіт не стане золотавим і пружним на дотик.
- Дай бісквіту повністю охолонути. Обережно розріж його горизонтально навпіл, обріж краї, щоб отримати рівні кути. Нарізай на 18 квадратиків.
- Злегка збий охолоджені вершки з цукровою пудрою до м'яких піків. На половину квадратиків нанеси тонкий шар малинового джему, потім виложи або відсадь небагато крему. Накрий другим квадратиком і відправ у холодильник.
- Для глазурі розтопи вершкове масло (можна в мікрохвильовці) і змішай з молоком у мисці. В окремій ємності просій какао-порошок і цукрову пудру разом. Поступово додавай суху суміш у масло з молоком, інтенсивно збиваючи, щоб не було грудок. Якщо глазур тільки-но отримається грудкуватою, пройдись занурювальним блендером.
- Розклади кокосову стружку по трьох неглибоких тарілках (це запобігатиме надмірному пропиванню шоколадом).
- Занурюй кожен ламінгтон у шоколадну глазур, щоб він повністю покрився, потім обвали у кокосовій стружці. Викладай на решітку. Повтори з усіма іншими. Охолоди у холодильнику мінімум 1 годину.