Лакса з королівськими креветками

Ароматна малайзійська лакса — гостре блюдо з ніжними креветками в кокосовому соусі на основі червоної пасти каррі. Рисова локшина вбирає насичений, трохи палючий бульйон, який доповнюється свіжим лаймом та кориандром.

Інгредієнти

• 1 ст.л. Оливкова олія
• 1 шт. Червоний гострий перець
• 2 ст.л. Паста червоного тайського каррі
• 1 шт. Кубик овочевого бульйону
• 400 мл Кокосове молоко
• 2 ч.л. Рибний соус
• 100 г Рисова локшина
• 2 шт. Лайм
• 150 г Королівські креветки
• 0.5 пуч. Кориандр свіжий

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте нарізаний червоний перець і готуйте 1 хвилину, потім додайте червону пасту каррі. Добре перемішайте і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
2. У великому глеку розчиніть кубик овочевого бульйону в 700 мл киплячої води. Перелийте отриманий бульйон у каструлю з пастою каррі, добре перемішайте. Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння.
3. Приправте блюдо рибним соусом та сіллю з чорним перцем за смаком. Опустіть рисову локшину в киплячий бульйон і варіть 3–4 хвилини до м'якості, помішуючи час від часу.
4. Виджміть сік половини одного лайма прямо в каструлю. Додайте креветки і готуйте 2–3 хвилини, поки вони повністю не прогріються і не набудуть рожевого кольору.
5. Розкладіть лаксу по порційних чашках. Щедро посипте свіжим кориандром і подайте з дольками лайма, які гості зможуть виджати за смаком.