Лакса с королевскими креветками

Ароматная малайзийская лакса — острое блюдо с нежными креветками в кокосовом соусе на основе красной пасты карри. Рис лапша впитывает насыщенный, немного жгучий бульон, который дополняется свежим лаймом и кориандром.

Ингредиенты

• 1 ст.л. Оливковое масло
• 1 шт. Красный острый перец
• 2 ст.л. Паста красного тайского карри
• 1 шт. Кубик овощного бульона
• 400 мл Кокосовое молоко
• 2 ч.л. Рыбный соус
• 100 г Рисовая лапша
• 2 шт. Лайм
• 150 г Королевские креветки
• 0.5 пуч. Кориандр свежий

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавьте нарезанный красный перец и готовьте 1 минуту, затем добавьте красную пасту карри. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
2. В большой кувшине растворите кубик овощного бульона в 700 мл кипящей воды. Залейте полученный бульон в кастрюлю с пастой карри, хорошо перемешайте. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
3. Приправьте блюдо рыбным соусом и солью с чёрным перцем по вкусу. Опустите рисовую лапшу в кипящий бульон и варите 3–4 минуты до мягкости, помешивая время от времени.
4. Выжмите сок половины одного лайма прямо в кастрюлю. Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты, пока они полностью не прогреются и не приобретут розовый цвет.
5. Разложите лакса по порционным чашам. Щедро посыпьте свежим кориандром и подайте с дольками лайма, которые гости смогут выжать по вкусу.