Laksa mit Riesengarnelen

Aromatisches malaysisches Laksa – ein würzig-scharfes Gericht mit zarten Garnelen in einer Kokossauce auf Basis roter Currypaste. Die Reisnudeln saugen die gehaltvolle, leicht feurige Brühe auf, die durch frische Limette und Koriander abgerundet wird.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Stk. Rote Chilischote
• 2 EL Rote Thai-Currypaste
• 1 Stk. Gemüsebrühwürfel
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Fischsauce
• 100 g Reisnudeln
• 2 Stk. Limette
• 150 g Riesengarnelen
• 0.5 Bund Frischer Koriander

Zubereitung

1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene rote Chilischote hinzufügen und 1 Minute anbraten, dann die rote Currypaste einrühren. Alles gut vermengen und weitere 1 Minute unter Rühren erhitzen, bis die Paste duftet.
2. In einem großen Messbecher den Gemüsebrühwürfel in 700 ml kochendem Wasser auflösen. Die fertige Brühe in den Topf zur Currypaste gießen und gut umrühren. Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
3. Das Gericht mit Fischsauce sowie Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Reisnudeln in die kochende Brühe geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten weich kochen.
4. Den Saft einer halben Limette direkt in den Topf auspressen. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie vollständig erhitzt sind und eine rosafarbene Farbe angenommen haben.
5. Das Laksa auf Suppenschalen verteilen. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren, damit die Gäste nach Belieben nachpressen können.