शाही झींगों वाला लक्सा
सुगंधी मलेशियाई लक्सा — एक तीव्र व्यंजन जिसमें नाजुक झींगे लाल करी पेस्ट के आधार पर नारियल की चटनी में हैं। चावल के नूडल्स संतृप्त, थोड़ा तीक्ष्ण शोरबे को सोखते हैं, जिसे ताजा लाइम और धनिया के साथ पूरक किया जाता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग लाल तीव्र मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच लाल थाई करी पेस्ट
- 1 नग सब्जी शोरबे का घन
- 400 मि.ली. नारियल का दूध
- 2 छोटा चम्मच मछली की चटनी
- 100 ग्राम चावल के नूडल्स
- 2 नग लाइम
- 150 ग्राम शाही झींगे
- 0.5 गुच्छा ताजा धनिया
बनाने की विधि
- मध्यम आकार के बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई लाल मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर लाल करी पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सुगंध आने तक 1 मिनट और पकाएं।
- बड़ी प्याली में सब्जी शोरबे का घन 700 मिली उबलते हुए पानी में घुलाएं। तैयार शोरबे को करी पेस्ट वाले बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। नारियल का दूध डालें और उबालने दें।
- मछली की चटनी और स्वादानुसार नमक तथा काली मिर्च से व्यंजन को स्वाद दें। चावल के नूडल्स को उबलते हुए शोरबे में डालें और 3–4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- एक आधी लाइम का रस सीधे बर्तन में निचोड़ें। झींगे डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह गरम न हो जाएं और गुलाबी रंग न ले लें।
- लक्सा को सर्विंग कटोरियों में परोसें। ताजा धनिया से उदारतापूर्वक छिड़कें और लाइम के टुकड़ों के साथ परोसें, जिन्हें मेहमान अपनी पसंद के अनुसार निचोड़ सकें।