Laksa con Camarones Gigantes

Un aromático curry de Malasia — un plato picante con tiernos camarones en salsa de coco a base de pasta roja de curry. El tallarín de arroz absorbe el caldo sabroso y ligeramente ardiente, que se complementa con lima fresca y cilantro.

Ingredientes

• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Chile rojo picante
• 2 cda. Pasta de curry tailandés rojo
• 1 ud. Cubo de caldo de verduras
• 400 ml Leche de coco
• 2 cdta. Salsa de pescado
• 100 g Tallarín de arroz
• 2 ud. Lima
• 150 g Camarones gigantes
• 0.5 manojo Cilantro fresco

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el chile rojo picado y cocine durante 1 minuto, luego añada la pasta de curry rojo. Mezcle bien y cocine 1 minuto más hasta que despida aroma.
2. En una jarra grande, disuelva el cubo de caldo de verduras en 700 ml de agua hirviendo. Vierta el caldo obtenido en la cacerola con la pasta de curry y mezcle bien. Agregue la leche de coco y lleve a hervor.
3. Sazone el plato con salsa de pescado y sal con pimienta negra al gusto. Sumérja el tallarín de arroz en el caldo hirviendo y cocine durante 3–4 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
4. Exprima el jugo de media lima directamente en la cacerola. Agregue los camarones y cocine durante 2–3 minutos hasta que se calienten completamente y adquieran un color rosado.
5. Distribúya la laksa en tazones para servir. Espolvoree generosamente con cilantro fresco y sirva con gajos de lima que los comensales puedan exprimir al gusto.