Курка в кисло-солодкому соусі
Класичне китайське блюдо з ніжною курицею, ароматним ананасом та яскравими овочами в пікантному солодко-кислому соусі. Ідеально подавати з рисом.
Інгредієнти
- 454 г Курине стегно
- 1 шт. Яйцевий білок
- 1 ч.л. Сіль kosher
- 2 ч.л. Крахмал кукурудзяний
- 280 г Ананас консервований
- 0.25 скл. Сік ананасовий
- 0.25 скл. Оцет білий
- 0.25 скл. Кетчуп томатний
- 3 ст.л. Цукор коричневий
- 4 ч.л. Олія рослинна
- 1 шт. Перець червоний
- 1 шт. Перець жовтий
- 1 ч.л. Імбир
Приготування
- Нарізаємо курине стегно шматочками. У миску кладемо курицю, змішуємо з яйцевим білком, половиною чайної ложки солі та крахмалом. Добре перемішуємо, щоб курця рівномірно вкрилась сумішшю. Залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.
- У миску кладемо ананасовий сік, оцет, кетчуп, решту половини чайної ложки солі та коричневий цукор. Добре перемішуємо.
- Розігріваємо велику сковороду або вок на сильному вогні до дуже гарячого стану — крапля води повинна миттєво випаровуватися на поверхні. Вливаємо 1 столову ложку олії та крутимо сковороду, щоб олія рівномірно розподілилась.
- Викладаємо курицю одним шаром на гарячу сковороду. Не чіпаємо 1 хвилину, даємо дну підрум'янитися.
- Перевертаємо шматочки та смажимо другий бік 1 хвилину. Курця повинна залишатися злегка рожевою всередину. Викладаємо курицю на чисту тарілку, залишаючи в сковороді якомога більше олії.
- Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо решту 1 чайної ложки олії. Даємо маслу нагрітися, потім додаємо нарізані шматочки перцю та імбир. Смажимо 1 хвилину.
- Додаємо шматочки ананаса та кисло-солодкий соус. Збільшуємо вогонь до сильного. Коли соус почне закипати, повертаємо курицю в сковороду.
- Тушимо 1–2 хвилини, поки курця повністю не звариться. Перевіряємо готовність, розрізавши шматочок — якщо всередину рожеве, додаємо ще хвилину готування. Пробуємо соус і за необхідності регулюємо смак, додавши більше коричневого цукру або оцету.
- Подаємо гарячим із розсипчастим білим або коричневим рисом.