Hähnchen in süßsauer Sauce

Ein klassisches chinesisches Gericht mit zartem Hähnchen, würziger Ananas und leuchtend farbigen Gemüsesorten in pikanter süßsaurer Sauce. Am besten mit Reis serviert.

Zutaten

• 454 g Hähnchenschenkel
• 1 Stk. Eiweiß
• 1 TL Koscheres Salz
• 2 TL Maisstärke
• 280 g Konservierte Ananas
• 0.25 Tasse Ananassaft
• 0.25 Tasse Weißer Essig
• 0.25 Tasse Tomatenketchup
• 3 EL Brauner Zucker
• 4 TL Pflanzenöl
• 1 Stk. Rote Paprika
• 1 Stk. Gelbe Paprika
• 1 TL Ingwer

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Hähnchenschenkel in Stücke. Vermischen Sie in einer Schüssel das Hähnchen mit dem Eiweiß, einer halben Teelöffel Salz und der Maisstärke. Rühren Sie gründlich um, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist. Lassen Sie es 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder über Nacht im Kühlschrank.
2. Vermischen Sie in einer Schüssel den Ananassaft, den Essig, den Ketchup, die restliche halbe Teelöffel Salz und den braunen Zucker. Rühren Sie gründlich um.
3. Heizen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze vor, bis sie sehr heiß ist — ein Wassertropfen sollte sofort auf der Oberfläche verdampfen. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinein und schwenken Sie die Pfanne, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.
4. Legen Sie das Hähnchen in einer Schicht auf die heiße Pfanne. Rühren Sie 1 Minute nicht um, damit der Boden braun wird.
5. Wenden Sie die Stücke um und braten Sie die zweite Seite 1 Minute lang. Das Hähnchen sollte innen noch leicht rosa sein. Geben Sie das Hähnchen auf einen sauberen Teller, hinterlassen Sie aber so viel Öl wie möglich in der Pfanne.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf Mittelhitze, geben Sie das restliche 1 Teelöffel Öl hinein. Lassen Sie das Öl aufheizen, geben Sie dann die geschnittenen Paprikastücke und den Ingwer hinzu. Braten Sie 1 Minute lang.
7. Geben Sie die Ananausstücke und die süßsaure Sauce hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf stark. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne.
8. Schmoren Sie 1–2 Minuten lang, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie ein Stück durchschneiden — wenn es innen rosa ist, geben Sie noch eine Minute Garzeit hinzu. Probieren Sie die Sauce und regulieren Sie den Geschmack bei Bedarf, indem Sie mehr braunen Zucker oder Essig hinzufügen.
9. Servieren Sie heiß mit lockerem weißem oder braunem Reis.