Pollo en Salsa Agridulce

Name: Pollo en Salsa Agridulce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 454 g Muslo de pollo; 1 ud. Claras de huevo; 1 cdta. Sal kosher; 2 cdta. Almidón de maíz; 280 g Piña enlatada; 0.25 taza Jugo de piña; 0.25 taza Vinagre blanco; 0.25 taza Salsa de tomate kétchup; 3 cda. Azúcar moreno; 4 cdta. Aceite vegetal; 1 ud. Pimiento rojo; 1 ud. Pimiento amarillo; 1 cdta. Jengibre

Un plato chino clásico con pollo tierno, piña aromática y verduras vibrantes en una salsa picante agridulce. Se sirve idealmente con arroz.

Ingredientes

454 g Muslo de pollo
1 ud. Claras de huevo
1 cdta. Sal kosher
2 cdta. Almidón de maíz
280 g Piña enlatada
0.25 taza Jugo de piña
0.25 taza Vinagre blanco
0.25 taza Salsa de tomate kétchup
3 cda. Azúcar moreno
4 cdta. Aceite vegetal
1 ud. Pimiento rojo
1 ud. Pimiento amarillo
1 cdta. Jengibre

Preparación

Corte el muslo de pollo en trozos. En un cuenco, mezcle el pollo con las claras de huevo, media cucharadita de sal kosher y almidón de maíz. Mezcle bien para que el pollo se cubra uniformemente con la mezcla. Deje reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador.
En un cuenco, mezcle el jugo de piña, vinagre, salsa de tomate kétchup, la media cucharadita restante de sal kosher y el azúcar moreno. Mezcle bien.
Caliente una sartén grande o wok a fuego fuerte hasta que esté muy caliente — una gota de agua debe evaporarse instantáneamente en la superficie. Vierta 1 cucharada de aceite y gire la sartén para que el aceite se distribuya uniformemente.
Coloque el pollo en una sola capa en la sartén caliente. No lo toque durante 1 minuto y deje que el fondo se dore.
Voltee los trozos y fría el segundo lado durante 1 minuto. El pollo debe permanecer ligeramente rosado por dentro. Coloque el pollo en un plato limpio, dejando el máximo de aceite posible en la sartén.
Reduzca el fuego a medio, añada la 1 cucharadita de aceite restante. Deje que el aceite se caliente, luego añada los trozos de pimiento cortados y el jengibre. Fría durante 1 minuto.
Añada los trozos de piña y la salsa agridulce. Aumente el fuego a fuerte. Cuando la salsa comience a hervir, devuelva el pollo a la sartén.
Deje cocer a fuego lento durante 1–2 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Compruebe la cocción cortando un trozo — si está rosado por dentro, añada 1 minuto más de cocción. Pruebe la salsa y ajuste el sabor si es necesario, añadiendo más azúcar moreno o vinagre.
Sirva caliente con arroz blanco o integral esponjoso.